Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств соленой рыбы на базе ОАО "Бисеровский рыбокомбинат" (2 гл диплома)

• Номер работы:
  26169
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  01.11.2007 г.
• Количество страниц:
  48 стр.
• Содержание:
  II. Практическая часть
  2.1. Задачи и объекты исследования
  2.2. Методы исследования
  2.2.1. Правила приемки и отбор проб
  2.2.2. Органолептическая оценка качества соленой рыбы
  2.2.3. Оценка качества соленой рыбы по физико-химическим показателям
  2.2.4. Социологические методы опроса
  2.3. Результаты исследования
  2.3.1. Анализ и структура ассортимента (диаграммы, таблицы)
  2.3.2. Анализ потребительских предпочтений
  2.3.3. Анализ показателей качества реализации соленой рыбы на выбранном предприятии
  III. Выводы и предложения
  IV. Список использованных источников
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств соленой рыбы на базе ОАО "Бисеровский рыбокомбинат" (2 гл диплома)
  Практическая часть диплома выполнялась на базе ОАО «Бисеровский рыбокомбинат».
  Открытое акционерное общество «Бисеровский рыбокомбинат» был основан в 1961 году, как рыбхоз «Бисерово», на Бисеровском торфоболоте в Ногинском районе Московской области для выращивания живой рыбы – то-варного карпа. За последние годы, наряду с разведением карпа, была освоена промышленная технология разведения и выращивания живой форели и рыб осетровых пород.
  Сегодня ОАО "Бисеровский рыбокомбинат", осуществляет постоянные поставки экологически чистой продукции, живой рыбы, в более чем 250 ма-газинов Москвы и Московской области. Имея собственный специализиро-ванный транспорт по доставке живой рыбы, комбинат является лидером сре-ди поставщиков данной продукции. Среди покупателей значительное место занимают "Рамстор", "Ашан", "Маркткауф", "Перекресток", "Калинка-Стокман", "Седьмой Континент" и другие.
  Наряду с живой рыбой ОАО «Бисеровский рыбокомбинат» осуществ-ляет переработку рыбной продукции в собственном коптильно-маринадном цехе. Ассортимент перерабатываемой рыбной продукции состоит из соленой рыбы, рыбы холодного и горячего копчения, рыбные рулеты, пресервы, за-ливные, салаты и деликатесную рыбу.
  Группа сельди солёной очень разнообразна.