Основы консервирования продовольственных товаров

• Номер работы:
  26508
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  22.11.2007 г.
• Количество страниц:
  0 стр.
• Содержание:
  
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  Введение 3
  Глава 1. Основные принципы консервирования. 4
  1.1. Биоз 5
  1.2. Анабиоз 6
  1.3. Ценобиоз 8
  1.4. Абиоз 9
  Глава 2. Методы консервирования. 11
  2.1 Охлаждение и замораживание 11
  2.2 Биотехнологические методы консервирования 16
  2.3. Стерилизация пищевых продуктов. 23
  2.4 Обезвоживание пищевых продуктов. 25
  2.5. Копчение 28
  2.6 Обработка продуктов ионизирующими излучениями 30
  Заключение 33
  Список литературы 34