Рациональное питание. Законы рационального питания. Физиологические часы питания. Анализ систем питания. Правилп питания. Энергетика питания. Белки, жиры, углеводы, витамины, минералы

• Номер работы:
  837
• Раздел:
  Все работы   →   Ответы на вопросы /ГОСы и экзамены   →   Медицина, здравоохранение
• Год сдачи:
  10.05.2004 г.
• Вуз:
  МГУС
• Количество страниц:
  23 стр.
• Содержание:
  Рациональное питание. Законы рационального питания. Физиологические часы питания. Анализ систем питания. Правила питания. Энергетика питания. Белки, жиры, углеводы, витамины, минералы 3
  Список литературы: 23
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Рациональное питание. Законы рационального питания. Физиологические часы питания. Анализ систем питания. Правилп питания. Энергетика питания. Белки, жиры, углеводы, витамины, минералы
  Питание является необходимым и первым условием жизни. Неуди¬вительно поэтому, что все универсальные естественнонаучные концеп¬ции включали в себя как важную и необходимую часть теорию питания. История науки знает две теории питания. Первая возникла во времена античности, вторая — классическая теория сбалансированного пита¬ния—окончательно сформировалась в конце XIX — первой поло¬вине XX в.
  Античная теория питания связана с именами Аристотеля и Галена и является частью их представлений о живом. Согласно этой теории питание всех структур организма происходит за счет крови, которая непрерывно образуется в пищеварительной системе из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, в некотором от¬ношении сходного с брожением. В печени происходит очистка этой крови, после чего она используется для питания всех органов и тканей. На основе этих представлений были построены многочисленные лечеб¬ные диеты, которые должны были обеспечить более легкое превращение пищи в кровь и лучшие свойства последней.
  С классической теорией сбалансированного питания тесно связаны широко распространенные представления об идеальной пище и опти¬мальном сбалансированном питании. Эта теория опирается на балансный подход к оценке и режиму питания, что сохраняет свое значение и в настоящее время. В упрощенном виде этот подход сводится к тому, что в организм должны поступать вещества такого молекулярного со¬става, который компенсирует их расход и потери, обусловленные ос¬новным обменом, работой, а для молодых организмов - также и ростом.
  Классическая теория сбалансированного питания базируется на следующих фундаментальных положениях: 1) приток веществ должен точно соответствовать их расходу; 2) приток пищевых веществ обеспе¬чивается за счет разрушения пищевых структур и всасывания полез¬ных веществ — нутриентов, необходимых для метаболизма и построе¬ния структур тела; 3)утилизация пищи осуществляется самим организ¬мом; 4) пища состоит из нескольких компонентов, различных по физио¬логическому значению: пищевых, балластных и токсичных веществ;
  5) метаболизм определяется уровнем аминокислот, моносахаридов, жир¬ных кислот, витаминов и некоторых солей, следовательно, можно создать так называемые элементные (мономерные) диеты.
  Классическая теория позволила научно обосновать потребность в энергетических и пластических компонентах (табл. 140), преодолеть многие нутритивные дефекты и болезни, связанные с недостатком не¬заменимых аминокислот, витаминов, микроэлементов и других пище¬вых веществ. На основе теории сбалансированного питания созданы пищевые рационы для многих возрастных и профессиональных групп населения г учетом их физических нагрузок, климатических и других условий жизни, обнаружены неизвестные ранее незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы и т. д. Эта теория способствовала развитию технологии пищевой промышленности, на ней базируются все промышленные, агротехнические и медицинские мероприятия.