Ассортимент и качество ликеро-водочных изделий, реализуемых в торговых предприятиях

• Номер работы:
  9894
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  25.03.2005 г.
• Количество страниц:
  34 стр.
• Содержание:
  Введение 2
  1. Значение ликероводочных изделий в рационе питания 3
  2. Формирование потребительских свойств крепких алкогольных напитков в процессе производства 4
  2.1 Водка 4
  2.2 Коньяк 8
  2.3 Виски 13
  3. Классификация и характеристика ассортимента представленного сейчас 14
  4. Требования к качеству и безопасности потребления (ГОСТ, СанПиН), упаковка и маркировка (ГОСТ, СанПиН) 23
  5. Анализ ассортимента и качества ликероводочных изделий 29
  Заключение 33
  Список использованной литературы 34
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Ассортимент и качество ликеро-водочных изделий, реализуемых в торговых предприятиях
  Введение
  Рынок алкогольной продукции сегодня динамично растет и перспективы его развития велики.
  К сожалению, проблема ассортимента и качества алкогольной продукции реализуемой на Российском рынке остается острой. Ежегодно бракуется до 50% напитков не соответствующих требованиям безопасности. Доля нелегальной продукции по данным Министерства экономики достигает 70%. Поэтому, необходимы знания по ассортименту и качеству ликероводочных изделий, реализуемых в торговых предприятиях. Именно в этом и заключается актуальность данной работы.
  Целью работы является определение ассортимента и качества ликероводочных изделий, реализуемых в торговых предприятиях.
  Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
  • определить значение ликероводочных изделий в рационе питания;
  • рассмотреть формирование потребительских свойств крепких алкогольных напитков в процессе производства;
  • определить классификацию и характеристику ассортимента ликероводочных изделий представленного сейчас на рынке
  • рассмотреть требования к качеству и безопасности потребления, упаковки, маркировки ликероводочных изделий
  • провести анализ ассортимента и качества ликероводочных изделий
  Объект исследования: ликероводочные изделия
  Предмет исследования: ассортимент и качество ликероводочных изделий.
  Информационную базу исследования составляет информация из периодической печати, монографии и учебники отечественных и зарубежных специалистов в данной области, статьи сети Internet.