Проектирование структуры и технологии управления гостиницей "Золотое кольцо" г.Москва

• Номер работы:
  148369
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Туризм, Туристический бизнес и сервис
• Год подготовки:
  29.03.2010
• Куда сдавалась:
  Российская международная академия туризма
• Объем работы:
  100 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТРУКТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ 6
  1.1 Принципы построения организационных структур 6
  1.2 Особенности организационных структур в гостиничном бизнесе 19
  1.3 Принципы и методы построения системы управления персоналом гостиничного предприятия 24
  ГЛАВА 2. СТРУКТУРА И ТЕХНОЛОГИЯ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «ЗОЛОТОЕ КОЛЬЦО» 30
  2.1 Организационно - экономическая характеристика деятельности гостиницы «Золотое кольцо» 30
  2.2 Технология управления персоналом гостиницы 47
  2.3 Обобщение проблем управления гостиничным предприятием «Золотое кольцо» 59
  ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СТРУКТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ «ЗОЛОТОЕ КОЛЬЦО» 68
  3.1 Совершенствование организационной структуры 68
  3.2 Совершенствование системы управления персоналом 80
  3.3 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 87
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 94
  СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 98
  ПРИЛОЖЕНИЕ 1 100
  ПРИЛОЖЕНИЕ 2 101
  
  
• Выдержка из работы:
  ВВЕДЕНИЕ
  
  На сегодняшний день индустрия гостеприимства– это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики. В любом гостиничном пред-приятии важное место отведено гостеприимству.
  Анализ мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокий доход и стремительные темпы развития.
  Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процес-се становления и направлена на получение прибыли от сотрудничества со своими клиентами. Нестабильная экономическая и политическая ситуация вызвала ряд проблем, с которыми столкнулась индустрия гостеприимства. Именно поэтому фирмы вынуждены пристально изучать складывающуюся конъюнктуру рынка. Поиск и использование фирмами различных форм бизнеса стали особым момен-том для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства.
  ГЛАВА 2. СТРУКТУРА И ТЕХНОЛОГИЯ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «ЗОЛОТОЕ КОЛЬЦО»
  2.1 Организационно - экономическая характеристика деятельности гостиницы «Золотое кольцо»
  
  Пятизвёздная гостиница «Золотое кольцо» расположена в самом центре Москвы напротив здания Министерства иностранных дел России, недалеко от Красной площади и музеев Кремля, рядом с посольствами и представительствами иностранных компаний, а также международным выставочным комплексом «Экспоцентр».
  Номерной фонд гостиницы - один из лучших в Москве. В отеле 293 номера различных категорий, включая роскошные президентские люксы. Интерьеры вы-полнены итальянскими и швейцарскими дизайнерами. В каждом номере имеются кровати с ортопедическими матрасами, сейф, мини-бар, спутниковое телевидение, регулируемая тепловентиляционная система, все виды доступа в Интернет и воз-можность подключения любой необходимой оргтехники.
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  
  Теоретические исследования, проведенные в первой главе работы позволя-ют сделать вывод о том, что организационная структура гостиничного предпри-ятия определяется его назначением, вместимостью номерного фонда, спецификой гостей и рядом других факторов.
  В зависимости от размера и вида организации, ее отраслевых и территори-альных особенностей, других факторов характеристика состава и функций ме-неджеров на каждом из трех уровней управления может существенно меняться.
  Все гостиничные службы подразделяются на контактные и неконтактные. К службам гостиницы, персонал которых вступает в непосредственный контакт с гостем, относятся служба бронирования, служба обслуживания, служба приема и размещения, а также служба эксплуатации номерного фонда. К неконтактным службам отеля относятся коммерческая, финансово экономическая, бухгалтер-ская, инженерно техническая и прочие службы.