Формирование эффективной системы воспроизводства трудовых ресурсов в сфере гостеприимства, организация прямой рекламы

• Номер работы:
  150044
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Управление персоналом
• Год подготовки:
  08.04.2010
• Куда сдавалась:
  Российская Международная Академмия Туризма
• Объем работы:
  25 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1. Общая характеристика предприятия 4
  1.1. Функциональное назначение, цели и задачи деятельности предприятия 4
  1.2. Миссия и имидж предприятия 5
  1.3. Организационно-правовая форма предприятия 5
  2. Организационная структура управления 8
  2.1. Организационная структура управления предприятия, ее тип 8
  2.2. Регламентация деятельности структурных подразделений, связи между подразделениями 9
  2.3. Экономичность структуры управления, возможность совершенствования структуры 10
  3. Управление персоналом 11
  3.1. Состав кадров 11
  3.2. Функции управленческого персонала 12
  3.3. Требования, предъявляемые к работникам аппарата управления, их соответствие квалификационным требованиям 16
  3.4. Система материального и морального поощрения 17
  3.5. Резервы повышения управленческого труда 23
  4. Экономические службы 26
  4.1. Структура и содержание деятельности экономических служб 26
  4.2. Анализ ресурсов предприятия. Содержание и структура себестоимости 28
  5. Маркетинг 36
  5.1. Характеристика услуг 36
  5.1.1. Виды услуг, предлагаемых фирмой 36
  5.1.2. Оценка качества оказываемых услуг 36
  5.2. Методы продвижения услуг 38
  5.2.1. Организация прямой рекламы 38
  5.2.2. Виды рекламы, используемые фирмой 38
  Заключение 41
  Список литературы 43
  
  +дневник, отзыв
• Выдержка из работы:
  Частные цели практики:
  1. Изучить организационную структуру кафе-бара.
  2. Ознакомиться с основными направлениями деятельности кафе-бара.
  3. Проанализировать финансово-хозяйственную деятельность.
  4. Изучить систему управления качеством в кафе-баре.
  5. Изучить систему управления персоналом в кафе-баре.
  6. Ознакомиться с работой экономических служб.
  Объект исследования: кафе-бар ночного клуба "Пещера".
  Период прохождения практики: с 08 февраля по 04 апреля 2010 г.
  Занимаемая должность: менеджер кафе-бара.
  В моем отчете я постараюсь отразить данные об инфраструктуре организации, о работе ее служб.
  Теоретической и методической основой послужили постановления правительства РФ, Министерства финансов, Министерства по налогам и сборам, труды российских и зарубежных ученых по проблемам организации бухгалтерского учета.
  В работе применялись общие методы исследования - системный подход, сопоставительный, экономический анализ, статистические группировки, а также выборочные статистические обследования, факторный анализ.
  Анализ организационной структуры предприятия позволил сделать вывод, что она является функциональной. В этой структуре предполагается специализация выполнения отдельных функций управления, она базируется на горизонтальном разделении труда. При этом вместо универсальных менеджеров, которые должны выполнять все функции управления, появляется штат специалистов, имеющих высокую компетенцию в своей области и отвечающих за определённое направление, в этом кафе-баре это видно на примере старших смены и тренера которые являются непосредственными помощниками менеджеров.
  За анализируемый период финансовым результатом деятельности кафе-бара была прибыль, причем ее размер уменьшился в 2008 году по равнению с 2007 годом. Так, прибыль от продаж уменьшилась на 6,9%, а чистая прибыль – на 19,2%. Однако отметим, что кафе-бар имеет достаточно высокий показатель рентабельности для предприятий сферы услуг, который, кроме того, склонен к увеличению.
  Анализ стратегии и тактики управления человеческими ресурсами в кафе-баре "Пещера" позволяет сделать вывод, что на данном предприятии персоналу уделяют большое внимание. Это и всевозможные социальные программы, программы защиты здоровья, ротация персонала и возможность карьерного роста, а также стимулирование и мотивация работников.