Конкуренция на рынке ресторанно-гостиничных услуг : разработка стратегии и тактики конкурентной борьбы

• Номер работы:
  367642
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  29.02.2016
• Объем работы:
  93 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Теоретические основы функционирования сферы ресторанно-гостиничных услуг 5
  1.1. Понятие и основные теории конкуренции, особенности конкуренции в ресторанно-гостиничной сфере 5
  1.2. Нормативно-правовое регулирование функционирования ресторанно-гостиничной сферы 22
  Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия на примере отеля Romanoff в Черногории 36
  2.1. Общая характеристика отеля Romanoff 36
  2.2. Анализ деятельности ресторана отеля Romanoff, его конкурентоспособность 46
  2.3. Разработка стратегии повышения конкурентоспособности ресторана отеля Romanoff 64
  Заключение 82
  Список использованных источников 85
  Приложение 91
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  
  Актуальность выбранной темы исследования обусловлена, прежде всего, тем, что формирование и реализация конкурентного потенциала предприятий является одной из ключевых задач современной экономики любого государства, решение которой обеспечит положительную динамику основных макроэкономических показателей, преодоление сырьевой ориентации экспорта и восстановление позиций отечественных производителей на мировых рынках высокотехнологичных товаров. Состояние и структура конкурентного потенциала определяется действием ряда факторов, изменение которых обусловлено турбулентностью внешней среды, что делает необходимым и возможным разработку в их отношении мер управляющего воздействия со стороны топ-менеджмента предприятия.
  На современном этапе существенно возрастает необходимость теоретического обоснования, разработки методических основ и инструментария оценки конкурентоспособности предприятий в сфере услуг, а также аспектов управления и повышения конкурентоспособности.
  Актуальность изучения особенностей конкуренции в ресторанно-гостиничном бизнесе обусловлена незначительным периодом его функционирования в условиях рыночной экономики и недостаточностью необходимого опыта; активным развитием процессов интеграции, которые способствуют формированию новых субъектов рынка – гостиничных и ресторанных групп и сетей; дальнейшим развитием сети предприятий физических лиц - предпринимателей; все более выраженной сегментацией ресторанно-гостиничного рынка и т. п.
  ............
  Глава 1. Теоретические основы функционирования сферы ресторанно-гостиничных услуг
  
  1.1. Понятие и основные теории конкуренции, особенности конкуренции в ресторанно-гостиничной сфере
  
  На протяжении всего существования человечество постоянно решает различные проблемы, связанные с пересечением интересов отдельных личностей, группы людей, государств и их коалиций. Первопричиной столкновения взглядов, стремлений, интересов и сил является ограниченность ресурсов и стремление к наилучшим условиям существования. Поэтому самое первое и простое определение конкуренции может быть связано именно с пониманием ее как конфликтного соперничества между субъектами за достижение относительно лучших условий существования, функционирования и развития. Именно в древние времена сформировалось и понятие конкуренции в экономике. Современный термин «конкуренция» является перенесением в русский язык немецкого слова «konkurrenz». В свою очередь данное определение восходит к латыни, к словам «concurro/concurrencia», отражающим процессы взаимодействия и применяемым для обозначения процессов, необходимость которых складывалась в условиях одновременного (согласованного либо несогласованного) выполнения людьми каких-либо действий .
  Конкуренция является одним из самых эффективных и дешевых методов экономического контроля по сокращению издержек производства и цен, увеличению объема сбыта, улучшению качества продукции.
  Однако не всякая конкуренция способствует эффективному функционированию рынка – недобросовестная конкуренция оказывает негативное воздействие на экономику.
  ...........