Задачи предприятий ресторано-гостиничного бизнеса в условиях конкуренции на рынк. Термин "качество". Характер объекта и механизм УКП. Обратные связи в механизме УКП. Документальное оформление системы качества

• Номер работы:
  100841
• Раздел:
  Все работы   →   Ответы на вопросы /ГОСы и экзамены   →   Стандартизация и управление качеством.
• Год добавления:
  03.11.2008 г.
• Куда сдавалась:
  государственный торгово-экономический университет
• Объем работы:
  19 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  1. Задачи предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса в условиях конкуренции на рынке 2
  2. Термин "качество" определение в динамике 3
  3. Характер объекта и механизм УКП. Обратные связи в механизме УКП 7
  4. Документальное оформление системы качества 15
  Список литературы 19
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Задачи предприятий ресторано-гостиничного бизнеса в условиях конкуренции на рынк. Термин "качество". Характер объекта и механизм УКП. Обратные связи в механизме УКП. Документальное оформление системы качества
  По обороту, востребованности услуг, количеству предприятий и численности занятых работников сегодня ресторанный бизнес - в числе лидеров. Вместе с тем эта отрасль, как никакая другая, в ходе реформирования экономики претерпела революционные изменения. С начала 90-х годов сеть общественного питания увеличилась в 6,5 раза. Летом она увеличивается примерно на 700 точек за счет открытия летних кафе.
  Растущая конкуренция привела к поиску наиболее эффективных методов обслуживания населения, возникла необходимость в недорогих, но с хорошим уровнем кухни и сервиса предприятиях общественного питания. Руководители респектабельных ресторанов стали стремиться зарабатывать не на космических ценах, а на количестве посетителей. Число предприятий быстрого обслуживания с 1999 года увеличилось на 87% и на начало июля нынешнего года составило 1647 предприятий, или 34% от общего количества предприятий отрасли. Главная цель на ближайшие годы - добиться того, чтобы обслуживание населения соответствовало стандартам проживания в городе. Так, основным нормативом является обеспечение шаговой доступности потребительских услуг для населения города, т. е. ресторан или кафе должны располагаться в 10 минутах ходьбы от их места жительства или ближайшей остановки общественного транспорта.