Организация работы структурного подразделения банкетной службы

• Номер работы:
  437903
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  04.02.2017 г.
• Объем работы:
  33 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  Глава 1 Теоретические аспекты организации банкетной службы при отеле 5
  1.1 Организация и технологии работы банкетной службы отеля 5
  1.2 Особенности обслуживания при проведении событийных мероприятий 7
  1.3 Состав и структура службы организации банкета 9
  1.4 Требования к персоналу при проведении банкета 10
  Глава 2 Анализ работы банкетной службы в отеле «Балчуг Кемпински» 13
  1 Характеристика отеля 13
  2.2 Анализ финансовых показателей 17
  2.3 Стандарты обслуживания банкета 23
  Заключение 31
  Список использованных источников 34
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация работы структурного подразделения банкетной службы
  Введение
  Организация ресторана при гостинице является несомненным преимуществом, т.к. гости могут не только отдохнуть, но и провести свой досуг, вкусно пообедав или поужинав, послушать хорошую музыку и расслабиться.
  Сервис является одним из главных критериев при выборе потребителями той или иной гостиницы. Организация ресторана при гостинице может улучшить качество обслуживания своих гостей. Успех гостиничного бизнеса зависит в первую очередь от способности удовлетворять и предвосхищать нужды и ожидания гостей.
  Актуальность темы обусловлена тем, что наряду с такими видами услуг, как обслуживание посетителей за столами, самообслуживание, буфетное обслуживание, выездное обслуживание, существует такая форма обслуживания как банкет.
  Банкет – это одна из самых традиционных форм проведения праздника. Но его организация как правило дело непростое и хлопотное, отнимающее массу времени и сил.
  Существуют различные виды банкетов, которые отличаются формой обслуживания:
  ...........
  Глава 1 Теоретические аспекты организации банкетной службы при отеле
  1.1 Организация и технологии работы банкетной службы отеля
  Банкетные мероприятия планируются заранее и требуют тщательной подготовки к ним [4, с.93-97].
  Организация любого банкета включает в себя несколько этапов. Они включают в себя прием и обработку заказов, подготовке к банкету и обслуживанию. Организованная эффективная работа по подготовке и обслуживанию банкета зависит от того, насколько своевременно и подробно, согласованы все детали проведения банкета. Поэтому желательно, чтобы тот, кто будет непосредственно контролировать подготовку и обслуживание гостей банкета был подробно проинформирован об особенностях его проведения.
  Заказы на свадебные услуги, юбилеи и другие торжества принимает директор, управляющий или метрдотель. При заказе, клиент согласовывает даты обслуживания, количество участников, вид обслуживания, причину проведения банкета устройства (имя или номер комнаты), время начала и окончания обслуживания, составляет примерное меню и согласовывает цены предварительного заказа на блюда.
  ........