Российская практика применения франчайзинга в индустрии питания

• Номер работы:
  526591
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  05.12.2018 г.
• Объем работы:
  39 стр.
• Содержание:
  
  Введение 3
  Глава 1. Франчайзинг как форма ведения бизнеса 6
  1.1. Франчайзинг, как инновационный бизнес 6
  1.2. Содержание франшизного соглашения 11
  1.3. Процесс разработки франчайзинговой модели 16
  Глава 2. Разработка концепции проектируемой кофейни 22
  2.1 Обзор рынка кофеен по франшизе 22
  2.2 Проект франшизы кофейни на фуд-корте 24
  Заключение 33
  Список использованных источников 35
  Приложение 38
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Российская практика применения франчайзинга в индустрии питания
  Введение
  
  Актуальность темы работы заключается в том, что кафе и кофейни явля-ются одним из самых перспективных направлений бизнеса. Кофейный рынок является динамичным. За последний год количество кофеен в городах-миллионниках выросло на 17% до 4 400 точек, а их посещаемость - на 12%. Объем рынка по предварительным данным в 2018 г. увеличится на 3% - до 128 млрд. руб [9]. Москва является лидером по количеству открытых кофеен – 1 908 точек, а объем рынка составляет почти 23 млрд руб. На втором месте Санкт-Петербург с 825 кофейнями и объемом рынка в 7 млрд руб. По мнению управляющего ресторана «Арбат 9», с рынка в первую очередь уйдут несетевые игроки [1].
  Одна из моделей решения этой проблемы - запуск собственного франчзингового проекта.
  ......................
  Глава 1. Франчайзинг как форма ведения бизнеса
  
  1.1. Франчайзинг, как инновационный бизнес
  
  В научной литературе [4-7 и др.] под франчайзингом понимается такая организация бизнеса, в которой компания (франчайзор) передает независи-мому человеку или компании (франчайзи) право на продажу продукта и ус-луг этой компании. Франчайзи обязуется продавать этот продукт и услуги по заранее определенным законом и правилам ведения бизнеса, которые ус-танавливает франчайзор. В обмен осуществление всех этих правил франчай-зи получает разрешение использовать имя компании, ее репутацию, продукт и услуги, маркетинговые технологии, экспертизу, и механизмы поддержки.
  В изученных источниках [12; 14; 17 и др.] исследование рынка компа-ний, использующих франчайзинг, проводится сквозь призму инновационной экономики, т.е. экономики, основанной на знаниях. Для ее развития необходимы вложения в человеческий капитал.
  Также быстро развивающиеся предприятия соотносят с креативными индустриями, базовым показателем которых является экономический эф-фект и возможность коммерциализации, в том числе потенциал увеличения валового внутреннего продукта, создания рабочих мест и конкурентоспо-собность продуктов на внешних рынках, то есть нацеленность на экспорт. Таким образом, в основе разделения «культурных индустрий» и «креатив-ных индустрий» лежит экономический фактор.
  ...........