ИННОВАЦИИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСОВ СЕТЬЮ КОМЕРЧЕСКИХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ПЕРМСКОМ КРАЕ

• Номер работы:
  528209
• Раздел:
  Все работы   →   Магистерские работы   →   Экономика отрасли
• Год добавления:
  08.01.2019 г.
• Объем работы:
  96 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 8
  1.1. Понятия и виды инновационной деятельности предприятий общественного питания 8
  1.2. Эффективное использование экономических ресурсов в инновационной деятельности коммерческих организаций 27
  2. ОСОБЕННОСТИ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «ГРИС АНДЕГРАУНД» Г. ПЕРМИ 33
  2.1. Характеристика сети предприятий общественного питания ООО «Грис Андеграунд» 33
  2.2. Анализ инновационной деятельности сети предприятий общественного питания в динамике 55
  2.3. Выявление резервов эффективного использования ресурсов сети ООО «Грис Андеграунд» 65
  3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СЕТИ ООО «ГРИС АНДЕГРАУНД» 75
  3.1. Предлагаемые мероприятия по развитию сети 75
  3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 78
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 83
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 86
  ПРИЛОЖЕНИЯ 93
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме ИННОВАЦИИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСОВ СЕТЬЮ КОМЕРЧЕСКИХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ПЕРМСКОМ КРАЕ
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Актуальность темы исследования. Рынок общественного питания за-нимает одно из самых значимых мест в современном мире, помогает разре-шить многие социально-экономические вопросы: предоставление населению качественного питания «вне дома», эффективное использование свободного времени клиентов, рост спроса на продовольственные ресурсы и их рациональное потребление, рост производительности труда и т.д.
  Под общественным питанием понимается самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов.
  В целом ситуацию, сложившуюся в сфере общественного питания в последние десятилетия, можно охарактеризовать падением роли питания вне дома в России по сравнению с дореформенным периодом. В 70–80-х годах прошлого века доля расходов на питание вне дома составляла практически пятую часть всех расходов населения Российской Федерации на питание (17%). В 2007 году доля оборота общественного питания в суммарном обороте розничной торговли продовольственными товарами и общественного питания составляла порядка 10%; в 2016–2017 годах – порядка 9%.
  ....................
  1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
  
  1.1. Понятия и виды инновационной деятельности предприятий общественного питания
  
  В общероссийском классификаторе общественное питание как отдель-ную отрасль не выделяют. Общественное питание определено как подотрасль (подсистема) торговли, специализирующаяся на производстве и реализации готовой к потреблению пищи и на обслуживании процесса потребления пищи населением. Это положение закреплено в Концепции развития внутренней торговли товарами народного потребления Министерства торговли РФ, где в качестве одной из составляющих внутренней торговли выделяется система общественного питания.
  Термин «общественное питание» по ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги об-щественного питания. Термины и определения» можно определить, как «са-мостоятельную отрасль экономики, состоящую из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, органи-зующую питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по органи-зации досуга и других дополнительных услуг». Как видно из определения, предприятия общественного питания выполняют три главные функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах .
  ....................