Технология производства пельменей и их качество

• Номер работы:
  618278
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Технология Пищевого Производства
• Год добавления:
  11.05.2020 г.
• Объем работы:
  61 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  Глава 1. Характеристика предприятия «Гурман» Наро-фоминского района Московской области 5
  1.1. Общие сведения о предприятии 5
  1.2. Безопасность жизнедеятельности 7
  1.3. Охрана окружающей среды 11
  Глава 2. Собственные исследования 16
  2.1. Обзор литературы не менее 16
  2.2. Цель и задачи исследований 24
  2.2 Материалы и методы исследования 25
  Рисунок 1 - Схема проведения исследования 26
  2.4. Результаты собственных исследований 29
  Заключение 56
  Список использованной литературы 57
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технология производства пельменей и их качество
  Введение
  Актуальность темы работы подчеркивается следующим. Пельмени - это шедевр, это столп человеческой ловкости и умения. В разных уголках мира их называют - манты, чучвара, хинкали, равиоли, колдуны, креплах, цзяоцзы. История появления пельменей хотя бы в их примитивном виде покрыта мраком. Нам блюдо кажется исконно русским, а вот достоверно известно, что подарили рецепт пельменей русской нации финно-угорские племена-кочевники. Древние пермяки и удмурты называли новое для тех времен блюдо «ушками из теста». Ведь привлекательная форма пельменей напоминала не что иное, как ушко человека. Первыми, кто их по достоинству оценил, полюбил и привнес в их новшества, были сибиряки. Именно в Сибири зародились прочные и самобытные традиции приготовления и поедания пельменей. Для коварного климата северного региона блюдо стало идеальным: питательное и легко хранится. «Сибирские пельмени» - это выражение стало уже нарицательным. Да и сами начинки стали разнообразны: грибы, лук, квашеная капуста и многие другие. Процесс приготовления пельменей довольно трудоемкий.
  ........................
  Глава 1. Характеристика предприятия «Гурман» Наро-фоминского района Московской области
  1.1. Общие сведения о предприятии
  Общество с ограниченной ответственностью ООО «Гурман» осуществляет деятельность по производству продуктов питания.
  ООО «Гурман» ИНН 5030078892 ОГРН 1125030004109 зарегистрировано 19.12.2012 по юридическому адресу 143302, Московская область, город Наро-Фоминск, улица Киевское шоссе 74 км, кафе. Статус организации: действующая. Руководителем является генеральный директор Хачатрян Геворг Робертович (ИНН 503011703043). Размер уставного капитала - 10 000 рублей.
  Предприятие состоит в реестре субъектов малого и среднего предпринимательства: с 2018 года как микропредприятие. Применяется упрощенная система налогообложения.
  .......................