Новые формы менеджмента в производстве, обслуживании потребителей на предприятиях общественного питания

• Номер работы:
  84478
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  01.04.2008 г.
• Объем работы:
  28 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 2
  1. Менеджмент производства предприятия общественного питания 3
  1.1. Общие требования к организации производства 3
  1.2. Особенности проектирования услуг 5
  1.3. Совершенствование операций в сфере услуг 5
  1.4 Функции менеджера по производству. 6
  2. Менеджмент обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания 10
  2.1 Организации обслуживания 10
  2.2. Функции менеджера по обслуживанию. 17
  Заключение 26
  Список литературы 28
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Новые формы менеджмента в производстве, обслуживании потребителей на предприятиях общественного питания
  Введение
  В мировой рыночной экономике в последнее время все большее значение приобретает рынок услуг, представляющий собой сложную систему, основной задачей которой является удовлетворение потребностей населения в услугах. В основе рынка услуг ежит обширная и быстрорастущая часть мирового хозяйства – сфера услуг.
  Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых, а для ресторанов и баров также их классы (люкс, высший, первый) определяются исполнителем в соответствии с государственным стандартом .
  В условиях рыночной экономики и конкуренции успешная деятельность предприятий общественного питания возможна лишь при правильной организации управления ими.
  Менеджмент данной сферы на практике существует уже давно.
  Менеджмент – это самостоятельный вид профессиональной деятельности, направленный на достижение в ходе любой хозяйственной деятельности фирмы, действующей в рыночных условиях, определенных намеченных целей путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов с применением принципов, функций и методов экономического механизма менеджмента .