Регулирование коммерческой деятельности ресторанов

• Номер работы:
  91655
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  16.06.2008 г.
• Объем работы:
  99 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  1. Коммерческая деятельность ресторана 6
  1.1. Ресторан как звено системы общественного питания 6
  1.2. Современное состояние и основные направления создания и развития ресторанного бизнеса 22
  1.3. Виды регулирования коммерческой деятельности ресторана 35
  2. Анализ коммерческой деятельности ресторана ООО «Росинтер Ресторантс Холдинг» 44
  2.1. Краткая характеристика ресторан 44
  2.2. Основные технико-экономические показатели 45
  2.3. Анализ результативности коммерческой деятельности ресторана 48
  3. Направления в совершенствовании деятельности ресторана 64
  3.1. Основные направления увеличения эффективности деятельности 64
  3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 79
  Заключение 87
  Список литературы 90
  Приложение 92
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Регулирование коммерческой деятельности ресторанов
  Введение
  Возможно, не все население нашей необъятной Родины успело прочувствовать, но все-таки, в последние годы Россия находится в состоянии относительной экономической стабильности. Сформировался новый тип респектабельного бизнесмена или просто интеллигентного состоятельного человека. Многие даже успели создать некое состояние и насытиться материальными благами, и их уже не интересуют вложения во всякого рода движимое и недвижимое имущество, поэтому в поле зрения коммерческих интересов многих оказалось ресторанное дело. И хотя вложения в подобные предприятия оцениваются как пятые по степени риска, интерес к этому сегменту рынка достаточно велик. Даже новичков в этой сфере не пугает большое количество уже существующих конкурентов и, возможно, длительные сроки выхода на должный уровень рентабельности. Более красноречиво выглядят другие факты. Так, по данным компании "Restcon", только в Москве около 3500 предприятий общественного питания. Другие же источники называют цифру, почти вдвое превышающую данную (имеются в виду все точки стационарного питания). Кроме того, по оценкам специалистов, ресторанный рынок растет на 30% ежегодно. Так что динамика развития этого направления налицо.
  К примеру, Правительство Московской области, рассматривая структуру инвестиций в основной капитал по отраслям экономики, оперирует такими показателями: торговля и общественное питание составляют 10,7%. Лучше инвестируется только промышленность (34,9%).
  Между тем, ресторанный бизнес достаточно молод: на коммерческой основе он начал работать только с начала 90-х годов, - так что есть перспектива роста.
  На данный момент загруженность ресторанного сегмента, если говорить об уровне премиум-класса, не очень высокая. Здесь ещё не наблюдается активной конкуренции, и поэтому вполне можно "отбить" вложенные средства и хорошо заработать, если грамотно составить концепцию заведения. Но, если говорить о начинающих инвесторах, то стартовать в этом направлении все-таки не очень актуально. Есть определенные направления, кухни, средние счета, которые сейчас на пике. Формулы подобного бизнеса и могут предложить специалисты.