Содержание макро- и микроэлементов в пищевых продуктах, значение для организма человека, виды, содержание (на примере минеральной воды)

• Номер работы:
  16053
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  27.03.2006 г.
• Вуз:
  ВИБ
• Количество страниц:
  46 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОДЕРЖАНИЯ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ 5
  1.1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 5
  1.2. СОДЕРЖАНИЕ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА 10
  2. АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ МАКРО- И МИКРО-ЭЛЕМЕНТОВ В МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ 27
  2.1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ 28
  2.2. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И ХРАНЕНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД 29
  2.3 ЭКСПЕРТИЗА И СПОСОБЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД 31
  2.4. АНАЛИЗ ПОДЛИННОСТИ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ "БОРЖОМИ" ПО ИЗОТОПНОМУ СОСТАВУ ВОДОРОДА 38
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ: 44
  ПРИЛОЖЕНИЯ 46
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Содержание макро- и микроэлементов в пищевых продуктах, значение для организма человека, виды, содержание (на примере минеральной воды)
  ВВЕДЕНИЕ
  
  «Макро- и микроэлементы в пищевых продуктах, значение для организма человека, виды, содержание (на примере колбасных изделий)» - одна из важных и актуальных тем на сегодняшний день.
  Тема моей работы актуальна потому, что здоровье и продолжительность жизни на 70 % зависят от питания и образе жизни человека, на 20 % - от состояния медицинского обслуживания и 10 % приходится на природные качества индивидуума. Приведенные данные дают наглядное представление о значении пищи и промышленности, ее вырабатывающей, для состояния здоровья и увеличения продолжительности жизни людей .
  Здоровье и питание людей неразрывно связаны между собой. Качество и количество пищи в значительной мере определяет внутреннее состояние организма. На сегодняшний день традиционные пищевые продукты не всегда отвечают современным требованиям к ним даже для здорового организма.
  Помимо пищевой и биологической ценности, которую определяют соотношения белков, жиров, углеводов в продукте, для правильного (здорового) питания большое значение имеет содержание витаминов и минеральных веществ в пище.
  Большинство минеральных веществ и витаминов не синтезируются в организме, а, кроме того, они способны в ничтожно малых количествах влиять на обмен веществ в организме.
  Минеральные питьевые воды (в частности, лечебно-столовые и лечебные) являются продуктом, оказывающим лечебное воздействие на организм человека, поэтому использование данного продукта допускается только после проведения всесторонних исследований в одном из институтов курортологии с использованием утвержденных методов, методик выполнения измерений, выполненных в аккредитованных испытательных лабораторных центрах, с последующей экспертизой в федеральной службе.
  Употребление минеральной воды часто осуществляется с целью сбалансирования содержания макро- и микроэлементов в организме, однако на рынок все чаще поступает фальсифицированная минеральная вода, которая не содержит заявленных минеральных веществ.
  Актуальность моего исследования определила цель и задачи работы:
  Цель работы – рассмотреть значение макро- и микроэлементов для организма человека на примере минеральной воды.
  Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
  1.Исследовать виды минеральных веществ и их значение для организма человека.
  2.На основании теоретического анализа изучения проблемы, систематизировать знания о содержании минеральных веществ в продовольственных товарах.
  3.Рассмотреть современного состояния содержания макро- и микроэлементов на примере минеральной воды.
  4.Систематизировать и обобщить существующие в специальной литературе, научные подходы к данной проблеме.
  5.Предложить собственное виденье на данную проблему и найти пути её разрешения.
  Для раскрытия поставленной темы определена следующая структура: работа состоит из введения, двух глав и заключения. Название глав отображает их содержание.