Товарные потери свежих плодов и рыбных товаров, пути их снижения.

• Номер работы:
  20326
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год сдачи:
  24.12.2006 г.
• Количество страниц:
  54 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Содержание 2
  1. Введение 3
  1.1. Состояние перспективы развития рынка свежих плодов и рыбных товаров 3
  1.1.1. Состояние перспективы развития рынка свежих плодов 3
  1.1.2. Состояние перспективы развития рынка рыбных товаров 7
  1.2.Объекты, цели и задачи работы. 10
  2. Литературный обзор. 12
  2.1.Законодатеольные и иные нормативные акты регламентирующие товарные потери 12
  2.2.Количественные потери свежих плодов и рыбных товаров и причины, вызывающие их. 16
  2.3.Качественные потери свежих плодов и рыбных товаров и причины, вызывающие их. 17
  3. Практическая часть. 19
  3.1.Определение товарных потерь свежих плодов и рыбных товаров на предприятиях 19
  3.2.Меры по предупреждению и снижению товарных потерь свежих плодов и рыбных товаров. 23
  3.2.1. Организация материальной ответственности как средство обеспечения сохранности товара 24
  3.2.2.Уменьшение времени и увеличение скорости товарного обращения как способ снижения товарных потерь 30
  3.2.3. Партионный учет как контроль над сохранностью ценностей 34
  3.3. Порядок списания количественных и качественных потерь на предприятиях 36
  3.4.Влияние товарных потерь свежих плодов и рыбных товаров на прибыль и издержки обращения 42
  Выводы и предложения 48
  Список использованной литературы 52
  Приложения 54
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Товарные потери свежих плодов и рыбных товаров, пути их снижения.
  Отечественный рынок овощей и фруктов становится все привлекатель-нее для бизнеса, и это вовсе не удивительно. Сегодня им заинтересовались оптовые компании, торговые сети, потенциальные инвесторы. Все больше инвесторов готовы вкладывать деньги как в выращивание этого деликатного продукта, так и в торговлю им. По оценкам экспертов Проекта аграрного маркетинга, размер плодоовощного рынка России в отпускных ценах произ-водителя составляет около 19,5 млрд рублей, что приблизительно соответст-вует объему зернового рынка. При этом уровень товарности на зерновом рынке значительно выше, что говорит о высоком потенциале роста рынка овощей и фруктов в будущем. Если же сравнивать эти два рынка в рознич-ных ценах с учетом продукции переработки, то размер плодоовощного рынка значительно превышает размер рынка зерна и продуктов его переработки. Среднестатистический россиянин съедает в год около 110 кг овощей и 25—30 кг фруктов. Это не особо утешительная статистика: фруктов мы едим вдвое меньше, нежели граждане ЕС, и втрое, чем житель США.
  Еще не канули в Лету времена, когда купить витаминизированный то-вар было намного дешевле у бабушки, чем с рядом стоящего лотка, не говоря уже о супермаркете. Специалисты говорили о стихийности рынка овощей и фруктов, погоду на котором делали частники. Компаниям было выгоднее везти товар из Польши, Турции, чем продавать выращенное в России. Ино-странный товар, естественно, не мог конкурировать по цене, качеству с ба-бушкиным товаром. Причиной было отсутствие на рынке оптового звена.
  Сегодня структура рынка находится в процессе формирования крупных оптовых компаний и цивилизованной розницы.
  На протяжении последних нескольких лет создание цивилизованных оптовых компаний на рынке овощей и фруктов происходило все более ак-тивно. Как утверждают специалисты, частная оптовая компания среднего размера может иметь торговый оборот до 12 млн рублей в год. Такие компа-нии поставляют продукцию в супермаркеты, магазины и сети ресторанов больших городов, имеют торговые места на рынках. В то же время компании необязательно самой заниматься выращиванием овощей и фруктов. Ей впол-не достаточно иметь постоянных поставщиков продукции. Сегодня некото-рые компании работают с частными сельхозпроизводителями, которые по-ставляют им тот или иной товар. Сотрудничество заключается в согласова-нии цены, количества и времени поставок. Зачастую компания выплачивает аванс сельхозпроизводителю, чтобы тот мог приобрести средства материаль-но-технического обеспечения и надлежащего планирования производства: посевной материал, топливо и т.д. Компании, которые уже сейчас работают с фермерами по этой схеме, отмечают, что так можно работать только с прове-ренными людьми. Зачастую получит наш российский крестьянин деньги — и ищи ветра в поле. Хотя для самих производителей такие условия работы да-же очень выгодны. Это позволяет им решить такие насущные вопросы, как финансирование посевной, реализация продукции. Ведь не секрет, что фер-меры РФ постоянно сталкиваются именно с проблемами реализации плодо-овощной продукции и проблемами в получении кредитов на закупку матери-ально-технических ресурсов.