Формирование системы качества подготовки специалистов индустрии гостеприимства

• Номер работы:
  147262
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  15.03.2010
• Куда сдавалась:
  РМАТ (Российская международная академия туризма)
• Объем работы:
  100 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  
  
  ВВЕДЕНИЕ 9
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 11
  1.1 Роль персонала в гостиничном обслуживании 11
  1.2 Управление персоналом в российской и международной гостиничной индустрии 19
  1.3 Подготовка кадров в индустрии гостеприимства 25
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ПОДГОТОВКИ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ «ОСТАНКИНО» 37
  2.1 Общая организационно-экономическая характеристика предприятия 37
  2.2 Исследование системы подготовки кадров гостиницы 43
  2.3 Выявление проблем подготовки кадров в гостинице «Останкино» 51
  ГЛАВА 3. ВЫРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ГОСТИНИЦЫ «ОСТАНКИНО» 57
  3.1 Разработка программы подготовки и переподготовки кадров гостиницы 57
  3.2 Повышение качества подготовки специалистов гостиницы через внедрение Стандартов качественного обслуживания 68
  3.3 Оценка эффективности предложенных мероприятий 74
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
  СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 86
  ПРИЛОЖЕНИЕ 1 88
  ПРИЛОЖЕНИЕ 2 90
  
  
• Выдержка из работы:
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ПОДГОТОВКИ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ «ОСТАНКИНО»
  2.1 Общая организационно-экономическая характеристика предприятия
  
  
  Гостиница «Останкино» расположена в живописном районе Москвы, связанном с родом графов Шереметьевых. Территория гостинцы вклинива-ется в Главный Ботанический сад РАН и утопает в зелени и цветах. С гости-ницей соседствует территория Тимирязевской академии. Поблизости нахо-дится Останкинская телебашня и Музей-усадьба Останкино.
  Гостиница входит в состав Московского Городского Объединения Гос-тиниц Мосгорисполкома.
  Гостиница располагает 938 номерами (1727 мест) в трех отдельно стоящих пятиэтажных корпусах. Аттестационная комиссия присвоила ей ка-тегорию «2 звезды».
  Гостиница «Останкино» - с 1992 года - муниципальное предприятие, с 2000 года - открытое акционерное общество.
  Руководствуясь «Положением о критериях классификации гостиниц» аттестационной комиссией гостинице «Останкино» была присвоена катего-рия «две звезды», что в целом соответствует качеству обслуживания прожи-вающих.
  ГЛАВА 3. ВЫРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ГОСТИНИЦЫ «ОСТАНКИНО»
  
  3.1 Разработка программы подготовки и переподготовки кадров гостиницы
  
  
  Программа подготовки кадров должна исходить из признания того, что вопросы подготовки, пе¬реподготовки и повышения квалификации сотрудни-ков являются при¬оритетными в стратегических планах предприятия.
  Приоритетность этого направления обусловлена значительным по¬вышением роли профессионального мастерства в процессе разработки и опера-тивного внедрения новых бизнес-технологий и услуг.
  Главной целью программы должно стать создание жизнеспособной и стройной системы обучения персонала, способной обеспечить гибкое соот-ветствие профессиональных знаний и практических навыков сотруд¬ников в по-стоянно изменяющейся и усложняющейся ситуации на рынке.
  Эта система также должна свести к минимуму (а в своем конечном ито-ге — к практически полному исключению) профессиональные ошибки и про-счеты сотрудников и тем самым впрямую воздейство¬вать на укрепление эко-номической стабильности и способствовать даль¬нейшему росту финансового благополучия предприятия.
  Реализация программы окажет также существенное влияние на всю кад-ровую политику «Останкино» и, в частности, при определении при¬оритетов в процессе формирования резерва на выдвижение по результа¬там оценки персо-нала (аттестации персонала).
  Непосредственная организационная работа должна быть возложена на службу пер¬сонала.