Товарооборот предприятия общественного питания, имущество предприятия общественного питания

• Номер работы:
  148886
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Экономика отрасли
• Год подготовки:
  23.03.2010
• Объем работы:
  31 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1. Анализ понятий товарооборота предприятие общественное питание и его имущества 6
  1.1 Понятие товарооборота и имущества предприятий общественного питания 6
  1.2. Классификация имущества и товарооборота предприятия общественного питания 11
  1.3. Анализ товарооборота и имущества предприятий общественного питания 14
  2. Практическая часть 27
  Заключение 29
  Список использованной литературы 31
  
  
• Выдержка из работы:
  Цель данной работы рассмотреть особенности товарооборота и имущества предприятий общественного питания. В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:
  1. Дать понятие товарооборота и имущества предприятий общественного питания
  2. Представить классификацию имущества предприятий общественного питания
  3. Проанализировать статьи товарооборота и имущества предприятий общественного питания
  4. Провести экономический анализ товарооборота и имущества предприятий общественного питания
  2. Практическая часть
  Наименование блюд Количество блюд Нормы расхода для сухого блюда в гр.
  Картофель отварной 2100 350 7350
  Картофельное пюре 200 470 37600
  Картофельные котлеты 450 230 1035
  Итого 5950 1320 26185
  
  Определите потребности в картофеле для запланируемого выпуска 235 тыс.блюд.
  
  Показатели Прошлый год Отчетный год Отчетный год в % к прошлому
  План Факт % выполнения
  Розничный товарооборот, всего в тыс.руб. 2150 2200 2320 105,45 108
  В том числе
  Оборот по реализации кулинарной продукции и услуг 1390 1400 1458 104,14 105
  Оборот по реализации покупных товаров 760 800 862 107,75 113,42
  Удельный вес оборота по реализации кулинарной продукции и услуг, % 64,65 63,63 62,84 - -