Формирование эффективной системы воспроизводства трудовых ресурсов в сфере гостеприимства

• Номер работы:
  150042
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Туризм, Туристический бизнес и сервис
• Год подготовки:
  12.04.2010
• Куда сдавалась:
  Российская Международная Академмия Туризма
• Объем работы:
  109 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1. Теоретические основы воспроизводства трудовых ресурсов в сфере гостеприимства 7
  1.1. Организация и стадии системы управления персоналом предприятия 7
  1.2. Структура управления персоналом 18
  1.3. Цели, задачи и функции управления персоналом 31
  2. Управление персоналом на предприятии ООО "Пещера Алладина" 39
  2.1. Характеристика и организационная структура ресторана 39
  2.2. Система управления персоналом на предприятии 44
  2.3. Стандарты обслуживания и разработка должностных инструкций 53
  3. Совершенствование системы управления персоналом в ООО "Пещера Алладина" 74
  3.1. Подбор персонал и подготовка кадрового резерва 74
  3.2. Адаптация, обучение и развитие персонала 79
  3.3. Разработка стандартов обслуживания и системы контроля персонала 90
  Заключение 94
  Список литературы 97
  Приложения 100
  
  
• Выдержка из работы:
  2. Управление персоналом на предприятии ООО "Пещера Алладина"
  2.1. Характеристика и организационная структура ресторана
  
  Основной целью своей деятельности, являясь коммерческой организацией, ООО "Пещера Алладина" преследует извлечение прибыли.
  Предметом деятельности кафе-бара является:
  1. Деятельность по производству, выпуску, реализации и организации потребления продукции общественного питания, пищевой продукции (обеденной продукции, горячих, холодных, десертных блюд, закусок и напитков), а также реализация продовольственных товаров, не подлежащих длительному хранению, икра осетровых и лососевых рыб, готовой деликатесной продукции.
  2. Розничная торговля пивом, прохладительными напитками, винами, крепкими спиртными напитками, а также табачными изделиями и шоколадом в установленном законодательством порядке.
  3. Совершенствование системы управления персоналом в ООО "Пещера Алладина"
  3.1. Подбор персонал и подготовка кадрового резерва
  
  Программа оптимизации процесса поиска и отбора персонала в ООО "Пещера Алладина" зависит от многих факторов, в частности от того:
  1) какая квалификация требуется для выполнения работы;
  2) какую часть работы выполняет отдельный работник;
  3) в какой мере содержание работы воздействует на работника;
  4) требуется ли наличие обратной связи от конечного результата;
  5) должна ли работа предполагать развитие и обучение работника.
  В настоящее время в кафе-баре "Пещера" необходимо осуществить отбор кандидатов на вакансии официантов.
  В кафе-баре целесообразно проведение тестирования официантов. С этой целью необходимо:
  1) Разработать профессиограмму должности официанта.
  2) Составить модель рабочего места официанта.
  3) Подобрать тестовые методики для психологического отбора.