Исследование состояния подготовки кадров в сфере гостеприимства (гостиница "Бега")

• Номер работы:
  155303
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Туризм, Туристический бизнес и сервис
• Год подготовки:
  15.05.2010
• Объем работы:
  63 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 6
  1.1 Организационная культура гостиничных предприятий 6
  1.2 Принципы повышения квалификации работников сферы гостеприимства 13
  1.3 Подготовка кадров для индустрии гостеприимства 25
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ГОСТИНИЦЫ «БЕГА» 36
  2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 36
  2.2 Анализ системы подготовки кадров гостиницы 45
  2.4 Выявление проблем в системе подготовки кадров 57
  ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПРОЦЕССА ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ДЛЯ ГОСТИНИЦЫ «БЕГА» 63
  
  
• Выдержка из работы:
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Вопросы умелой и грамотной коммерческой деятельности в индустрии гос-теприимства в условиях перехода к рыночным отношениям приобрели исключи-тельную актуальность. Коммерческие операции все больше становятся объектом труда многих категорий работников, включая маркетинговые и коммерческие службы в индустрии гостеприимства.
  Обеспечение долговременной конкурентоспособности субъектов рыночной экономики, в наибольшей степени должно основываться на производственных достижениях, во многом производных от степени совершенства управления пер-соналом и подготовленности самого персонала к исполнению должностных обя-занностей на высоком уровне.
  Зачастую гостиничные предприятия либо вообще не имеют бюджета на обучение своих сотрудников, либо этот бюджет очень ограничен. Выходом в дан-ной ситуации в определенной степени является сложившаяся практика привлече-ния на основные операционные должности (например, на должность администра-тора) студентов, имеющих необходимый базовый уровень знаний и возможность совмещать обучение и работу. Другим способом подготовки своих кадров являет-ся наставничество. Неопытные сотрудники прикрепляются под патронаж специа-листов «со стажем». Занятия с «новичками» начинают с вводной экскурсии по гостинице и инструктажа, а затем переходят к непосредственному выполнению практических задач прямо в процессе работы.
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ГОСТИ-НИЧНОГО БИЗНЕСА
  1.1 Организационная культура гостиничных предприятий
  
  Главной чертой любого туристического продукта является участие людей в его создании, что оказывает влияние на его оригинальность и неоднородность.
  Высокие стандарты обслуживания клиентов являются самой важной зада-чей для руководства гостиничного предприятия, потому что несколько лет назад приоритеты были несколько иными (например, оперативное управление произ-водством). Для поддержания имиджа и конкурентоспособности на рынке услуг предприятию необходимо вырабатывать новые подходы и ставить другие цели, так как успех гостиничного предприятия напрямую связан с имиджем гостиницы.
  В сфере индустрии гостеприимства существует такое понятие, как «корпо-ративный имидж».
  Корпоративный имидж – это представление гостиничного предприятия гос-тям, которые его посещают. Любое предприятие стремится к положительному об-разу для привлечения новых гостей и партнеров, повышения уровня конкуренто-способности на рынке, ускорения продаж и увеличения их объема. Имидж являет-ся своеобразным орудием достижения стратегических целей и задач гостиничного предприятия. Но имидж трудно поддерживать, так как это требует целенаправ-ленной систематической работы.