Экономический потенциал ресторана и гостиницы и его конкурентоспособность

• Номер работы:
  157405
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  19.05.2010
• Объем работы:
  33 стр.
• Содержание:
  Оглавление
  Введение 3
  1. Классификация методов управления гостиничным предприятием 4
  1.1. Административные методы управления гостиницей 4
  1.2. Экономические методы управления гостиницей 5
  2. Экономический потенциал ресторана и гостиницы и его конкурентоспособность 8
  2.1.Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия 8
  2.2.Основные технико-экономические показатели предприятия ресторанно-гостиничного комплекса 12
  2.3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса 19
  2.4. Анализ обеспечения качества продукции и услуг 23
  2.5.Основные аспекты менеджмента на предприятии ресторанно-гостиничного комплекса 27
  Заключение 31
  Список использованной литературы 33
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  Методы управления гостиничным предприятием - важнейший элемент в механизме использования объективных законов рынка. Качество и эффектив¬ность управленческой деятельности в этой сфере во многом зависят от применяемых методов управ¬ления.
  Метод управления гостиничным предприятием - это способ целе¬направленного воздействия на службу сервиса и потре¬бителя с целью возможно более полного и эффектив¬ного удовлетворения возрастающих запросов людей.
  Слово "метод" греческого происхождения (methods), что в переводе означает способ достижения какой-либо цели. Че¬рез методы управления реализуется основное содержание уп¬равленческой деятельности.
  По сути, способы осуществления управленческой деятель¬ности, применяемые для постановки и достижения целей гостиничной орга¬низации, выступают как методы менеджмента. При решении той или иной задачи методы служат целям практичес¬кого управления, предоставляя в его распоряжение систему правил приемов и подходов, сокращающих затраты времени и других ресурсов на постановку и реализацию целей.
  1. Классификация методов управления гостиничным предприятием
  
  Методы управления гостиничным предприятием могут быть классифициро¬ваны следующим образом:
  • организационно-административные, основанные на прямых директивных указаниях;
  • экономические, обусловленные экономическими стимулами;
  • социально-психологические, применяемые с целью повышения социальной активности сотрудников.
  Деление методов на административные и эконо¬мические в известной мере условно, так как абсо¬лютно четко обособить каждый из них не представляется возможным: они взаимопроникают друг в друга и имеют немало общих черт. В то же время присущие им различия в способах воздействия на объекты управления позволяют рассматривать каж¬дый из них в отдельности.