Бизнес-план ресторана

• Номер работы:
  162474
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Бизнес планирование (Бизнес планы)
• Год подготовки:
  12.06.2010
• Объем работы:
  73 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 2
  1.1. Содержание бизнес – плана и особенности разработки бизнес - планов 5
  1.2. Проблемы бизнес – планирования на современном этапе развития российской экономики 13
  1.3. Структура и последовательность разработки бизнес-плана общественного питания 17
  2.Анализ деятельности ресторана 28
  2.1. Краткая характеристика ресторан 28
  2.2. Основные технико-экономические показатели 29
  Глава 3. Бизнес – план ресторана «Александр» 40
  3.1. Общие условия осуществления проекта и его исходные данные 40
  3.2. Рынок и мощность предприятия 41
  3.3. Прогноз продаж и сбыта 43
  Расчет количества блюд 45
  3.4. Материальные факторы производства 45
  3.5. Проектно-конструкторская документация 46
  Потребность в основных фондах 53
  3.6. Организация предприятия и накладные расходы 53
  3.7. Трудовые ресурсы 54
  3.8. Финансовая и экономическая оценка 56
  3.9. Форма страхования проекта 59
  3.10.Нормативная информация. 62
  Заключение 64
  Список литературы 67
  Приложение 1 69
  Приложение 2 72
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  Актуальность выбранной темы обусловлена значением того, в условия рыночной экономике возникает проблема справедливого распределения благ между субъектами рынка. Одним из вариантов разрешения этой проблемы является адекватная оценка стоимости имущества ресторана и выявления факторов, воздействующих на их стоимость с тем, чтобы принятие новых управленческих решений вело к достижению поставленной цели – максимизации стоимости и, через это, к повышению благосостояния всего общества. В этой связи в современной России можно выделить несколько практических проблем управления стоимостью, обуславливающих значимость заявленной темы, а именно:
  • конфликты акционеров и кредиторов;
  • конфликты менеджмента и акционеров;
  • проблема выбора между направлением средств в инвестиции и на дивиденды;
  • проблема выбора между первоочередным инвестированием средств и погашением обязательств;
  • проблема выбора между инвестированием средств и оставлением запаса денежных средств;
  • необходимость выявления новых методологических подходов к оценочной деятельности, позволяющих в большей степени учитывать специфику экономики России.
  Бизнес планирование коммерческой деятельности и особенности разработки бизнес - планов
  1.1. Содержание бизнес – плана и особенности разработки бизнес - планов
  В настоящее время методической основой бизнес - планирования на промышленных предприятиях является совокупность финансовых расчетов, предлагаемых на основе западного опыта проведения бизнес - планирования.
  • Бизнес-план составляется в целях эффективного управления и планирования бизнеса и является одним из основных инструментов управления предприятием, определяющих эффективность его деятельности.
  В условиях рынка и жестокой конкурентной борьбы предприятие должно уметь быстро и адекватно реагировать на изменения, происходящие во внешней среде и внутри самого предприятия.
  Это становится возможным, когда выполняется несколько условий: администрация и инвестор правильно оценивают реальное финансовое положение предприятия и его место на рынке;
  существуют конкретные цели к достижению которых должно стремиться предприятие;
  планируется и выполняется каждый шаг по достижению этих целей;
  администрация предприятия и инвестор понимают суть процессов происходящих на рынке, во внешней среде и внутри самой организации.
  Бизнес-план составляется для внутренних и внешних целей. В подавляющем большинстве случаев, так уж сложилось в нашей стране, бизнес-план начинают составлять, когда необходимо привлечь инвестиции. Но дело в том, что это только одна сторона дела, на самом деле он составляется не только для внешних целей.