Start up сетевого заведения в индустрии гостеприимства (на примере компании "Русский Хели Проект")

• Номер работы:
  342243
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  31.03.2015
• Объем работы:
  78 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  
  ВВЕДЕНИЕ 6
  1 ГЛАВА. START UP СЕТЕВОГО ЗАВЕДЕНИЯ 9
  1.1 История формирования сетевых заведений индустрии гостеприимства 9
  1.2 Классификация сетевых индустрии гостеприимства 11
  1.3 Особенности бизнес-планирование открытия сетевых заведений 21
  1.4 Особенности маркетинговых процессов сетевых заведений 25
  1.5 Особенности start up`апов сетевых заведений 27
  Выводы по 1 главе 37
  2 ГЛАВА. START UP СЕТЕВОГО ЗАВЕДЕНИЯ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ООО «ХЕЛИСКИ КЛУБ» 39
  2.1 Бизнес-план сетевого заведения в индустрии гостеприимства ООО «Хелиски клуб» 39
  2.2 План продвижения сетевого заведения в индустрии гостеприимства ООО «Хелиски клуб» 44
  2.3 Стратегия сетевого заведения в индустрии гостеприимства ООО «Хелиски клуб» 45
  2.4 Результаты работы предприятия 56
  2.5 Оценка успешности start up`а сетевого заведения в индустрии гостеприимства ООО «Хелиски клуб» 59
  Выводы по 2 главе 76
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 78
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 80
  
  
• Выдержка из работы:
  
  ВВЕДЕНИЕ
  
  В последнее время термин «Start up» получил широкое распространение. В классическом варианте под start up`апом принято понимать только что соз-данную компанию, которая находится на стадии развития или которая строит свой бизнес на основе инновационных идей, либо вновь появившихся техноло-гий.
  В качестве основной причины успешности Start up, чаще всего, называ-ют их мобильность, поскольку крупные корпорации в условиях быстро меняю-щейся конкурентной среды достаточно медленно реагируют на изменение спроса и технологий. Кроме того, идеи start up`апов, как правило, востребова-ны, поскольку они являются новыми и необычными.
  Актуальность дипломной работы заключается в необходимости оценки эффективности разработки стратегии Start up сетевого заведения в индустрии гостеприимства. С этой целью будут использованы существующие методики оценки.
  Задачами дипломной работы являются:
  1) изучить историю формирования сетевых заведений индустрии госте-приимства;
  2) рассмотреть классификацию сетевых заведений индустрии гостепри-имства;
  3) охарактеризовать особенности бизнес-планирования открытых сете-вых заведений;
  4) изучить особенности маркетинговых процессов сетевых заведений;
  5) изучить особенности start up`апов сетевых заведений;
  6) разработать Start up сетевого заведения в индустрии гостеприимства (на примере ООО «Хелиски клуб») и оценить его эффективность.
  .............
  
  1 ГЛАВА. START UP СЕТЕВОГО ЗАВЕДЕНИЯ
  
  1.1 История формирования сетевых заведений индустрии гостеприимства
  
  По многим параметрам сетевой бизнес более эффективен, нежели оди-ночное предприятие. При этом уровень доходов также бывает, как правило, выше. Однако переход к сетевой структуре требует существенных изменений в организации управления компанией. Большое распространение сетевые заведе-ния получили в сфере гостеприимства. Рассмотрим особенности на примере ресторанного бизнеса.
  Сейчас количество сетевых брэндов продолжает активно расти, причем более 60% вновь открываемых ресторанов принадлежит действующим сетевым операторам.
  Традиционно к сетевым форматам относятся заведения быстрого пита-ния (в том числе нестационарные), разнообразные кофейни и бары. В послед-ние годы к этому списку добавились рестораны формата free flow и концепту-альные сетевые проекты - «тиражируемые» рестораны среднеценовой катего-рии.
  Преимущества сетевых структур перед одиночными предприятиями очевидны. В первую очередь это более льготные условия поставок и различные скидки, которые поставщики предоставляют своим контрагентам при больших объемах закупок. Кроме того, централизация основных финансово-управленческих функций в сети позволяет снизить издержки на содержание административного аппарата и бухгалтерии. Плюс единые стандарты организа-ции большинства технологических процессов, включая требования к качеству кухни и обслуживания, расширяют возможности по формированию лояльной клиентуры сети.
  Несмотря на существование огромного количества различных вариаций сетевого бизнеса, по типу применяемой управленческой стратегии все их мож-но свести к двум основным видам: централизованная и децентрализованная структура. В первом случае обычно речь идет о сети, состоящей из однотипных заведений общественного питания. Вся учетная и управленческая деятельность ведется в центральном офисе; рестораны рассматриваются в основном как «точки продаж». Головной офис осуществляет взаиморасчеты с поставщиками, занимается закупкой товаров (за исключением скоропортящихся), формирова-нием меню, определением цен на блюда и др.
  .............