Заготовка мяса и мясных продуктов

• Номер работы:
  135682
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  18.11.2009 г.
• Объем работы:
  29 стр.
• Содержание:
  Введение ……………………………………………………………….....3
  1. Классификация мяса и мясных товаров…………………….…….… 5
  2. Правила сдачи скота ………………………………………...……….11
  3. Правовые основы закупок в животноводстве………………..….… 16
  4. Заготовка мяса и мясных продуктов ……………………….……....18
  4.1. Организация поставки сырья …………………………………...…18
  4.2. Организация переработки скота……………………………....….. 20
  5. Обработка и хранение мяса и субпродуктов,
  сроки реализации ……………………………………………..……..….23
  Заключение …………………………………………………………...…27
  Список литературы……………………………………………….…..... 29
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Заготовка мяса и мясных продуктов
  Целью курсовой работы является: изучение процесса заготовки мяса и мясных продуктов. Одним из последствий научно-технического и социального прогресса, имеющим решающее значение для рассматриваемой проблемы, является резкое снижение энергозатрат у основной массы населения как в сфере общественного производства, так и в сфере домашнего хозяйства и быта. На протяжении последних десятилетий вследствие механизации и автоматизации труда, сокращения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, развития общественного и личного транспорта, расширения коммунальных услуг энергозатраты человека снизились в 1,5 - 2 раза.
  Необходимо, чтобы ассортимент и состав мясопродуктов соответствовал меняющимся физиологическим потребностям профессиональных и возрастных групп населения страны.