Организация труда и оплаты персонала ресторана

• Номер работы:
  179653
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  08.06.2011 г.
• Объем работы:
  45 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 2
  1 Глава. Теоретические основы организации труда и оплаты персонала 4
  1.1Содержание и значение организации труда персонала предприятий 4
  1.2 Организация оплаты труда работников предприятия, ее основные элементы, формы и системы оплаты 10
  1.3. Эффективность организации труда, ее основные показатели 15
  Глава 2 Организация труда и оплаты персонала ресторана «Априори» 21
  2.1. Предприятия питания, виды и содержание ресторанного обслуживания 21
  2.2. Анализ организации труда ресторана «Априори» 24
  2.3 Анализ организации оплаты труда 27
  Заключение 32
  Список литературы 34
  Приложение 36
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация труда и оплаты персонала ресторана
  Введение
  
  Актуальность исследования. В настоящее время в экономике большинства стран мира особое значение имеют проблемы в области работы с человеческими ресурсами. Управление человеческими ресурсами является одним из важнейших направлений в деятельности организации и считается основным критерием ее экономического успеха. Во многих цивилизованных странах организация труда персоналом возведено в ранг первостепенных направлений работы фирмы. Эта деятельность хорошо финансируется, руководитель службы управления персоналом наделен широкими полномочиями и активно влияет на политику предприятия.
  Глава 2 Организация труда и оплаты персонала ресторана «Априори»
  2.1. Предприятия питания, виды и содержание ресторанного обслуживания
  
  Нужно отметить, что на сегодняшний день оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг.
  Тип предприятия общественного питания - это вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг.
  В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденному Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198 (далее ГОСТ Р 50762-95) установлена следующая классификация типов предприятий общественного питания: