Мотивация персонала в ресторанном бизнесе (+презентация в Power Point и доклад)

• Номер работы:
  116072
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  19.04.2009 г.
• Куда сдавалась:
  Государственный Университет Управления
• Объем работы:
  97 стр.
• Содержание:
  ОГЛАВЛЕНИЕ
  
  Введение 4
  Глава 1. Мотивация и стимулирование труда как фактор эффективности деятельности персонала предприятия ресторанного бизнеса 7
  1.1. Понятие и значение мотивации персонала 7
  1.2. Основные методы стимулирования труда 10
  1.3. Тенденции развития системы мотивации и стимулирования работников в ресторанном бизнесе 23
  Глава 2. Характеристика деятельности и система мотивации ресторана «Грильяж» 34
  2.1. Основные направления и результативность деятельности ресторана «Грильяж» 34
  2.2. Исследование системы управления персоналом 39
  2.3. Выявление проблем стимулирования труда работников ресторана «Грильяж» на основе опроса персонала 44
  Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы мотивации и стимулирования труда персонала ресторана «Грильяж» 52
  3.2. Разработка комплексной программы обучения и повышения квалификации персонала ресторана «Грильяж» 60
  3.3. Формирование корпоративной культуры ресторана «Грильяж» 73
  Заключение 86
  Список использованных источников 88
  Приложение 1. 90
  Приложение 2 93
  Приложение 3 95
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Мотивация персонала в ресторанном бизнесе (+презентация в Power Point и доклад)
  Введение
  В условиях развития рыночных отношений одним из важней¬ших элемен-тов механизма функционирования предприятия явля¬ется стимулирование тру-да. Механизм стимулирования труда ох¬ватывает материальные и моральные стимулы.
  Долгие годы мотивация понималась довольно узко, как вознаграждение за труд, чаще всего в виде премий. Однако на современном этапе в странах с раз-витой экономикой мотивацию рассматривают как один из фактов социальной стабильности общества.
  Переход республики к рыночным отношениям, развитие многообразных форм собственности, демократизация всех сторон общественной жизни требу-ют изменения организации распределительных отношений и, прежде всего, по поводу оплаты труда. Суть радикальной реформы управления экономикой - переход от преимущественно административных к экономическим методам ру-ководства, к управлению интересами и через интересы. Поэтому важнейшая за-дача экономической науки и практики состоит в том, чтобы разработать такой механизм материального стимулирования, который нацеливал бы коллективы предприятий и отдельных работников на достижение высоких конечных ре-зультатов.
  В настоящее время ни у кого не вызывает сомнения, что самым важным ресурсом любой компании являются ее сотрудники. Однако не все руководи-тели понимают, как трудно управлять этим ресурсом. От того, насколько эф-фективным окажется труд наших сотрудников, зависит успех любой компа-нии. Задача менеджеров состоит в том, чтобы максимально эффективно ис-пользовать возможности персонала. Какими бы сильными не были решения руководителей, эффект от них может быть получен только тогда, когда они удачно воплощены в дела сотрудниками компании. А это может произойти только в случае, если работники заинтересованы в результатах своего труда. Здесь мы сталкиваемся с важнейшим аспектом управления - мотивацией. Для того чтобы понять роль мотивации в эффективном управлении предприятием,