Виды и формы управления гостинично - ресторанным бизнесом (на примере гостиницы Азимут-отель Санкт-Петербург)

• Номер работы:
  183288
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  14.04.2011 г.
• Объем работы:
  26 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  Глава 1. Теоретические основы управления в гостиничном бизнесе 5
  1.1. Понятие вида и формы управления гостиницей 5
  1.2. Особенности существующих видов и форм управления гостиницей 6
  Глава 2. Анализ управления гостиницей Азимут-отель Санкт-Петербург 16
  2.1. Характеристика отеля 16
  2.2. Управление отелем 19
  Глава 3. Предложения по совершенствованию 22
  3.1. Преимущества и недостатки управления отелем 22
  3.2. Рекомендации по совершенствованию управления отелем 23
  Заключение 25
  Список использованных источников 26
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Виды и формы управления гостинично - ресторанным бизнесом (на примере гостиницы Азимут-отель Санкт-Петербург)
  Гостиничные предприятия в первую очередь ориентируются на сбыт. В отличие от промышленности, где продукция поставляется потребителю, в гостиничной сфере все происходит наоборот: гость должен прибыть в гостиницу, чтобы воспользоваться ее услугами, в связи с чем к выбору месторасположения предъявляются такие требования, как досягаемость и близость. Например, при выборе гостиницы деловыми туристами фактор ее удобного месторасположения (наиболее предпочтителен центр города) является решающим.
  Функциональная схема означает, что выполнение отдельных функций возлагается на специалистов. В организации, как правило, специалисты одного профиля объединяются в структурные подразделения (отделы), например отдел маркетинга, отдел приема и размещения, плановый отдел и т.д.
  Линейно-функциональная или смешанная схема. При такой структуре управления отелем всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив. При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов ему помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений (управлений, отделов, бюро и т.д.)
  На основе изученного материала можно сделать следующие выводы о формах и видах управления гостинично - ресторанном бизнесом.
  Мировой гостиничной индустрии известны таки виды управления:
  • Гостиничные сети – управление осуществляется управляющей компанией на основании контракта на управления / франчайзинг;
  • Маркетинговые сети – управление осуществляется сетью информационных систем бронирования;