Механизмы совершенствования организации услуг в сфере питания

• Номер работы:
  204462
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  09.12.2011 г.
• Объем работы:
  11 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1. Автоматизация учета в ресторане 4
  2. Совершенствование структуры управления персоналом. Мотивация персонала 6
  3. Разработка системы контроля качества обслуживания в ресторане 8
  Заключение 10
  Список использованных источников 11
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Механизмы совершенствования организации услуг в сфере питания
  Введение
  Целью работы предприятий питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти с процессом общения людей, развлечений.
  Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания также отражает степень экономического развития той или иной страны. В свою очередь, степень развития экономики отражается в доходах населения и в его желании потратить некоторую их часть на предлагаемые услуги, в том числе и услуги предприятий общественного питания[ Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 - 107 с.].
  Изучению вкусов потребителей, попыткам максимально полно удовлетворять их потребности, а в необходимых случаях и влиять на них посвящены многочисленные научные исследования.
  Целью написания реферата является изучение механизмов совершенствования организации услуг в сфере питания.
  Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
  ?Рассмотреть вопросы автоматизации учета в ресторане;
  ?Описать перспективы совершенствования структуры управления персоналом и мотивацию персонала;
  ?Изучить разработку системы контроля качества обслуживания в ресторане.
  При написании реферата использовалась литература, статьи в научных журналах, нормативно-правовые акты, Интернет-сайты.
  
  1. Автоматизация учета в ресторане
  Автоматизированная система управления рестораном (АСУР) представляет собой полностью автоматический комплекс по учету и контролю за деятельностью ресторана или кафе. Контролирует: расход блюд и какие продукты пора заказывать у поставщиков, статистика доходов и расходов, спец отчеты для учредителей и многое другое[ Кучер Л.С. и др. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха. – М.: РосКонсульт, 2007. – 468 с.].
  Достоинства:
  Эффективность
  Применение АСУР на практике увеличивает выручку торговой точки на 20% за счет продуманной организации доступов персонала.
  Экономичность
  Невысокая цена на программу для ресторана АСУР (минимальная конфигурация от 12000руб).
  ............................
  Список использованных источников
  1.Федеральный Закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24 ноября 1996 года N 132-ФЗ
  1.ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования,
  2. ГОСТ 28-1-96 Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу
  3. ГОСТ Р 50763-95 Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия
  4. СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное.
  5. СанПиН 42-123-4117-86 "Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов",
  .................