Стратегический подход к развитию организации на основе результатов SWOT-анализа на примере ресторана "Иль-Патио"

• Номер работы:
  210160
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Стратегический менеджмент и стратегия развития
• Год добавления:
  11.02.2012 г.
• Объем работы:
  36 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 5
  1.Стратегический подход к развитию организации на основе результатов SWOT- анализа 7
  2. Административный стиль управления коллективом поваров (технологов) 12
  3.Денежные потоки предприятия 17
  4.Выбор типа автомобильного транспорта для доставки товаров в торговую сеть 23
  5.Описание профессионального имиджа сотрудника предприятия 27
  Заключение 31
  Список литературы 34
  Приложения 35
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Стратегический подход к развитию организации на основе результатов SWOT-анализа на примере ресторана "Иль-Патио"
  Введение
  
  Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
  В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
  Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
  Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
  Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно - гигиенических требований к организации производственно- технических процессов.
  Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Ресторанный бизнес в наше время – дело молодое и очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.
  Целью работы является ознакомление с деятельностью ресторана «Иль –Патио».
  Задачи:
  - обосновать стратегический подход к развитию организации на основе результатов SWOT- анализа;
  - проанализировать управление коллективом в ресторане;
  - проанализировать денежные потоки предприятия;
  - выбрать тип автомобильного транспорта для доставки товаров в торговую сеть;
  - описать профессиональный имидж сотрудника предприятия
  Объектом исследования в данной работе является ООО «Иль-Патио». Предметом исследования является деятельность ресторана.
  ..................
  1.Стратегический подход к развитию организации на основе результатов SWOT- анализа
  
  Для анализа микросреды ресторана «Иль-Патио» используют SWOT-анализ.
  SWOT представляет аббревиатуру английских слов:
  (S) Strengths – силы, сильные стороны организации;
  (W) Weaknesses – слабости, слабые стороны организации;
  (O) Opportunities – возможности организации во внешней среде;
  (T) Threats – угрозы внешней среды для организации.
  Формирование стратегии должно быть согласованным с обеих точек зрения:
  - с точки зрения источников сил и слабостей организации;
  ....................
  Список литературы
  
  1Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Улан-Удэ: ВСГТУ, 2007. – 108 с.
  2Кулибанова В. В., Маркетинг сервисных услуг. - СПб: «Вектор», 2006. – 512 С
  3Лукашевич В.В., Основы управления персоналом. - М.:КНОРУС, 2007 . - 232 с.
  4Лукинский В.С., Пластуняк И.А. Транспортировка в логистике. –СПб: СПбГИЭУ, 2005. – 139 с.
  5Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Зарубежный учебник, 2007. – 417 с.
  6Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Советский спорт, 2008. – 122 с.
  .................