Управление себестоимостью услуг на предприятиях ресторано-гостиничного бизнеса, пути ее оптимизации на примере ресторана Ла Маре

• Номер работы:
  281630
• Раздел:
  Все работы   →   Части дипломной   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  20.01.2014 г.
• Объем работы:
  80 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ И ОПТИМИЗАЦИИ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 1.1. Сущность и состав себестоимости продукции и услуг 5
  1.2. Факторы, влияющие на себестоимость услуг 13
  1.3. Методические аспекты управления себестоимостью и её оптимизации на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса 18
  2. АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ЛА МАРЕ» 31
  2.1 Практика управления себестоимостью продукции услуг ресторана «Ла Маре» 31
  2.2 Оценка себестоимости услуг ресторана «Ла Маре» за 2012-2013г 36
  2.3. Влияние себестоимости на эффективность финансово-хозяйственной деятельности 42
  3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ УПРАВЛЕНИЯ И ОПТИМИЗАЦИИ СЕБЕСТОИМОСТИ УСЛУГ РЕСТОРАНА «ЛА МАРЕ» И ИХ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 51
  3.1. Направления совершенствования и оптимизации себестоимости услуг 51
  3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 62
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
  СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 71
  ПРИЛОЖЕНИЯ 82
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Управление себестоимостью услуг на предприятиях ресторано-гостиничного бизнеса, пути ее оптимизации на примере ресторана Ла Маре
  ВВЕДЕНИЕ
  Гостиничный бизнес относится к высокозатратных сфер деятельности, эксплуатационные расходы прямо влияют на создание гостиничной услуги и ее качество. Поэтому с одной стороны повышение качества и соблюдение мировых стандартов сервиса требует постоянного совершенствования материальной базы, что влияет на рост себестоимости, а с другой стороны, в условиях конкурентной борьбы, целесообразно снижать себестоимость, что позволяет регулировать механизм ценообразования и привлекать новые туристические потоки.
  Итак, в настоящее время проблема оптимизации себестоимости, использования рыночных, экономически обоснованных цен является весьма актуальной.
  Целью работы является исследование понятия себестоимости услуг предприятия РГБ и ее значения в финансовом планировании на примере ресторана «Ла Маре».
  В связи с заданной целью были поставлены для выполнения следующие задачи:
  - изучить сущность и виды себестоимости продукции.
  - рассмотреть структуру и методы формирования себестоимости продукции.
  - исследовать основы планирования себестоимости услуг предприятий сферы РГБ.
  ........................
  1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ И ОПТИМИЗАЦИИ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
  1.1. Сущность и состав себестоимости продукции и услуг
  
  Себестоимость услуг, предоставляемых предприятиями гостиничного хозяйства, представляет собой совокупность текущих трудовых, материальных и финансовых расходов, выраженных в денежной форме. Она отражает достигнутый технико-организационный уровень эксплуатационной деятельности гостиниц, связанной с производством и реализацией услуг.
  Себестоимость – важнейший качественный показатель, отражающий результаты хозяйственной деятельности предприятия, технико-экономический уровень производства, качество управления. Она является исходной базой для формирования цен, оказывает непосредственное влияние на величину прибыли и уровень рентабельности производства .
  В условиях рыночной экономики, когда предприятия гостиничного хозяйства самостоятельно рассчитывают тарифы на основные и дополнительные услуги, значение себестоимости, как основного элемента цены еще больше возрастает.
  Себестоимость представляет собой стоимостную оценку затрат, связанных с использованием в процессе производства и реализации продукции основных фондов, сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых ресурсов и др.
  ...............