Управление мотивацией и стимулирование сотрудников на предприятиях гостиничного/ресторанного бизнеса на этапе запуска

• Номер работы:
  310735
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  30.09.2014 г.
• Объем работы:
  39 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 5
  1.1 Система мотивации и стимулирования и ее значение……………..5
  1.2 Система мотивации в ресторанном бизнесе 9
  1.3 Управление мотивацией и стимулированием сотрудников в ресторанах на этапе запуска 12
  ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА РЕСТОРАНА «IL PATIO» 15
  2.1 Характеристика ресторана «Il Patio» 15
  2.2 Система мотивации персонала ресторана «Il Patio» 16
  ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ УПРАВЛЕНИЯ МОТИВАЦИЕЙ И СТИМУЛИРОВАНИЕМ ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ 27
  3.1 Формирование системы мотивационного менеджмента в ресторане «Il Patio» 27
  3.2 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 29
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36
  ПРИЛОЖЕНИЕ 1 39
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Управление мотивацией и стимулирование сотрудников на предприятиях гостиничного/ресторанного бизнеса на этапе запуска
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Эффективный менеджмент предполагает максимальное использование всех ресурсов, которые имеются у организации. Успех организации во многом определяется тем, насколько добросовестно и надежно исполняются обязанности каждым сотрудником, насколько сотрудники проявляют инициативу. Готовность людей работать с полной отдачей обусловлена их собственным желанием трудиться, позитивным настроем на работу, основой которого является трудовая мотивация.
  Мотивация представляет собой комплекс мероприятий по стимулированию деятельности индивидуума или коллектива, направленных на достижение поставленных индивидуальных или коллективных целей организации. Несмотря на то, что данное определение очень простое и понятное, теория и практика мотивации крайне сложны, поскольку истинные побуждения, заставляющие человека отдавать максимум усилий работе, достаточно неопределенны и сложны.
  Мотивация людей к труду – одна из самых сложных сторон управления персоналом. Поэтому проблема эффективного управления мотивацией персонала является на сегодняшний момент очень актуальной.
  .............
  ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
  1.1 Система мотивации и стимулирования и ее значение
  
  Эффективное управление без понимания потребностей и мотивов человека, а также правильного использования стимулов к труду, невозможно. Почему в одних и тех же условиях некоторые люди работают с удовольствием и интересом, а другие ворчат и постоянно недовольны? Почему одного человека для получения высокого результата требуется похвалить, а другому – больше заплатить?
  Мотивация представляет собой процесс побуждения человека к определенной деятельности для достижения конкретных целей. [4]
  Мотивация подразделяется на внутреннюю и внешнюю (рис. 1.1)
  .........