Совершенствование системы мотивации персонала в организации общественного питания

• Номер работы:
  453046
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  25.05.2017 г.
• Объем работы:
  43 стр.
• Содержание:
  СОДЕРЖАНИЕ
  
  
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 5
  1.1. Понятие, функции и принципы мотивации персонала 5
  1.2. Основные пути повышения мотивации персонала 9
  1.3. Особенности мотивации персонала предприятий ресторанного бизнеса 14
  РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА ООО «ПРЭСТО» 18
  2.1. Общая характеристика ООО «Прэсто» 18
  2.2. Анализ основных экономических и финансовых показателей ресторана 19
  2.3. Анализ материально-технического обеспечения ресторана 21
  2.4. Анализ системы управления ресторана 24
  2.5. Анализ персонала ресторана 26
  2.6. Анализ мотивации персонала ресторана 33
  ВЫВОДЫ 37
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 40
  ПРИЛОЖЕНИЯ 43
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Совершенствование системы мотивации персонала в организации общественного питания
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Актуальность выбранного направления преддипломной практики заключается в том, что в ресторанно-гостиничном бизнесе персонал является ключевым компонентом бизнеса. Только в последние годы стали работать с персоналом, как с ключевым фактором успеха. Ресторанный бизнес считается одним из самых сложных форм бизнеса в сфере обслуживания. Задача грамотного управления персоналом является приоритетной задачей.
  В настоящее время в условиях кризиса, вопросам управления персоналом на коммерческих предприятиях уделяется всё больше времени и данная проблема крайне актуальна, для многих руководителей. В современных трудовых условиях каждый сотрудник, нуждается не только в финансовой стабильности, но и в моральной. Наиболее успешные руководители давно уяснили и взяли на вооружение, что «рабочая» забота и создание приятной моральной атмосферы для своих подчинённых позволяет добиваться наиболее высоких командных результатов. Действуя по такому принципу, руководитель всегда получит первоклассного и высокозамотивированного сотрудника, который будет добиваться высоких результатов и покажет истинную рабочую преданность.
  Многие организации, независимо от их бюджета и оборота, стараются найти различные способы мотивации и стимулирования трудовой деятельности персонала, ведь любая коммерческая компания ставит в приоритет увеличение прибыли, а ничто не увеличивает прибыль компании больше, чем высококвалифицированные, а самое главное хорошо простимулированные сотрудники, независимо от их должности и вовлечения. ..............
  РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
  1.1. Понятие, функции и принципы мотивации персонала
  
  Большинству людей для удовлетворения своих потребностей необходимо на протяжении большей части своей жизни усердно трудиться. В стремлении состояния комфорта, человек выполняет множество разнообразных действий в различных сферах жизни для удовлетворения как материальных, так и нематериальных потребностей. Одно из центральных мест в системе управления персоналом закономерным образом принадлежит трудовой мотивации. «Мотивированный» персонал – это залог успешной работы компании, гарантия ее поступательного развития и длительного существования на потребительском рынке [4, с. 51].
  Сложность категории «трудовая мотивация» объясняется тем фактом, что каждый работник – это индивидуальная личность со своей иерархией потребностей, что «хорошо» для одного сотрудника, то может быть недостаточным для другого. Сложность управления трудовой мотивацией возрастает в зависимости от «высоты» занимаемой должности. Однако данный вопрос остается актуальным и для самых простых рутинных должностей и обязанностей.
  Мотивация – то, что движет людьми. Это слово произошло от английского motion – «движение». Если мотивация в организации выстроена верно, то все получается гармонично: человеку хочется работать, он делает это с удовольствием, у него хорошо получается, ему за это платят [5, с. 49].
  .....