Исследование особенностей транспортировки и хранения тропических и субтропических плодов

• Номер работы:
  528929
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  18.12.2018 г.
• Объем работы:
  39 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТРОПИЧЕСКИХ И СУБТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВ 5
  1.1. Классификация тропических и субтропических плодов 5
  1.2.Анализ рынка тропических и субтропических плодов 7
  2. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ТРОПИЧЕСКИХ И СУБТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ 15
  2.1. Экспертиза качества тропических и субтропических плодов 15
  2.2. Исследование особенностей транспортировки и хранения тропических и субтропических плодов 25
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 38
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Исследование особенностей транспортировки и хранения тропических и субтропических плодов
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Актуальность исследования заключается в том, что национальная безопасность выражается, прежде всего, в поступлении в страну качественных продуктов питания, что позволяет обеспечивать жизнедеятельность человека. Смотря сегодня на торговые прилавки можно с уверенностью сказать, что часть их содержимого не соответствует качеству, так как постоянно нарушаются условия транспортировки, хранения продукции, нарушаются ГОСТ их производства и т.д.
  Если раньше фрукты были на столах россиян только на праздники, то сегодня они вошли в состав потребительской корзины обычного россиянина. Конкуренцию российским фруктам составили импортные. Много разновидностей фруктов поступают к нам на прилавки с Марокко, Турции, Кипра, Грузии и т.д. Они проходят длительный этап доставки и соблюдение условий транспортировки и доставки является обязательным и необходимым, с целью обеспечения качества продукции.
  Проблемы транспортировки и хранения тропических и субтропических плодов является важной задачей. На протяжении многих лет отдел хранения, стандартизации и переработки сельскохозяйственной продукции занимался данным вопросом. Установлено, что для транспортировки и хранения пригодны плоды, отвечающие требованиям ГОСТ. Тропические и субтропические плоды транспортируют на большие расстояния, поэтому важно как проходит транспортировка и их хранение.
  ........................
  1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТРОПИЧЕСКИХ И СУБТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВ
  
  1.1. Классификация тропических и субтропических плодов
  
  Основным источником пополнения российского рынка фруктов являются зарубежные поставщики [3, с. 25]. На стол российского потребителя сегодня предлагается широкий ассортимент экзотических фруктов, например инжир, или по-другому его называют винная ягода. Он очень сочный и питательный. Он потребляется в свежем или засушенном виде [4, с. 25].
  Гранаты имеют высокий спрос на рынке среди российского потребителя, однако минус является невозможность проверить качество плода перед покупкой, и, как правило, каждый 5 гранат соответствует заявленным стандартам качества, остальные не зрелые, испорченные.
  Хурма как правило продается зимой. Он очень ценный продукт, так как содержит много витаминов и минералов. Незрелые плоды хурмы имеют терпкий вкус, после замораживания терпкость уменьшается. Используют зрелые плоды в свежем виде, для приготовления пастилы, цукатов; сушат.
  Ананасы - плоды травянистого растения. Завозят к нам из стран с тропическим климатом. По форме и окраске плод напоминает еловую шишку, на вершине которой имеется пучок листьев (султан), масса плода 1-2 кг. [13, с. 15]. Длина стебля должна быть от 10 до 30 мм. Спелые ананасы хранят при температуре 7-8°С и относительной влажности воздуха 90%. Срок хранения плодов в зависимости от сорта и степени зрелости колеблется от 10 дней до 1 месяца.
  ............