Технологические основы мясного коневодства

• Номер работы:
  610411
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Сельское хозяйство и агропромышленный комплекс
• Год добавления:
  31.03.2020 г.
• Объем работы:
  18 стр.
• Содержание:
  1. Значение отрасли мясного коневодства 3
  2. Биологические особенности мясного коневодства 4
  3. Породы мясного коневодства 5
  4. Структура и воспроизводство стада коневодства 7
  5. Технологические основы производства мясного коневодства 10
  5.1 Системы и способы содержания мясного коневодства 10
  5.2 Технология выращивания молодняка и откорма на мясо 11
  5.3 Технология поения и кормления коней 14
  5.4 Технология уборки и утилизации навоза (помета) 15
  6. Технологические основы переработки конины 16
  Список литературы 18
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Технологические основы мясного коневодства
  1. Значение отрасли мясного коневодства
  Во многих регионах России – Дальневосточный, Сибирнский, Западно-сибирский, Уральский, Поволжский федеральные округа, в ряде районов Северо-кавказского федерального округа – товары из конского мяса традиционно считаются не заменимым продуктом. В будущем развитии плодотворного коневодства может начаться в других районах, что определено высокой пищевой ценностью.
  Общее производство конского мяса находится на уровне 80 тыс. тонн в год или около 9% мирового производства. Себестоимость производства конского мяса в 2 раза ниже себестоимости производства баранины и говядины, – это обеспечивает хорошую рентабельность отрасли. Главными центром производства конского мяса считается Дальневосточный федеральный округ. В состав конского мяса входит вода – 70–75%, белок – 21%, жир – 1-9%, зола – 1–1,5%, углеводы – 1% (гликоген), килокалорий – 1300-2000/кг, что близко к составу мяса КРС.. Жир легкоплавкий, в отличии от говядины и в особенности от баранины, включает до 66% ненасыщенных жирных кислот, хорошо усваиваемые организмом человека. Этот фактор вносит конское мясо в раздел диетического питания. Белок конского мяса обладает ценными и незаменимыми аминокислотами.
  .....................
  4. Структура и воспроизводство стада коневодства
  Структура табуна зависит от возраста сдачи молодняка на убой. Самой наилучшей структурой табуна при табунной технологии в соответствии характеристики производственной и экономической эффективности считается вариант с 47,5 % маток от всего табуна. Такая доля маток в табуне достигается в процессе реализации молодняка в возрасте полутора лет, после осеннего нагула. Отпадает нужда в кастрации не племенных жеребцов и затраты на их зимовку.
  Особенностью убоя в возрасте 6-9 месяцев жеребят, когда их масса достигает 200-220 кг, считается суровый климат в Республике Саха (Якутия). До этого момента жеребята набирают вес в сутки от 1 и более кг. Поэтому в этих условиях для соблюдения оптимальных пропорций табуна имеется в структуре не менее 60-65% кобыл.
  ............