Организация работы бара

• Номер работы:
  22405
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые работы - простые   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  06.02.2007 г.
• Количество страниц:
  26 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1 Сущность, приемы и методы обслуживания в барах 4
  1.1 Понятие и классификация баров 4
  1.2 Требования к торговым помещениям для баров, планировка и оформление бара 10
  1.3 Требования к оснащению бара оборудованием, инвентарем и посудой 13
  2 Организация работы бара «Башня» 19
  2.1 Краткая характеристика бара «Башня» 19
  2.2 Организация рабочего места бармена в баре «Башня» 20
  3 Совершенствование технологии и форм обслуживания в баре «Башня» 23
  Заключение 25
  Список литературы: 26
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация работы бара
  Введение
  
  История бара начинается с XIX в. Термин «бар», появившийся в Америке, происходит от английского слова «bar», которое пере¬водится как «загородка (прилавок, стойка), отделяющая продав¬ца от покупателя». Первые бары, предлагавшие смешанные на¬питки, появились в 1882 г. В Европе они получили широкое рас¬пространение после демонстрации и дегустации их продукции на Всемирной выставке 1889 г. в Париже.
  В XIX в. в России были очень популярны кабачки, где обслужи¬вали кабачники — продавцы кабачных питий (в том числе меда и пива). Кабачника называли — «застоичный» (т.е. находящийся за стойкой).
  Со временем вместо простых деревянных полок за барной стой¬кой стали появляться высокие буфеты, человека, подающего на¬питки, стали называть «буфетчик» (от фр. buffet). Позднее появи¬лись современные красивые стенки для демонстрации различных напитков и табачных изделий, такие заведения стали называться барами. Ранее бары были лишь самостоятельными предприятия¬ми, теперь они — неотъемлемая часть ресторанов, кафе и других мест массового пребывания людей. За многие годы бары претер¬пели ряд изменений, но сам характер обслуживания остался пре¬жним.