Малый бизнес и его развитие в ресторанно-гостиничном бизнесе

• Номер работы:
  23733
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  12.04.2007 г.
• Количество страниц:
  43 стр.
• Содержание:
  
  
  Введение 3
  1 Основы деятельности малых предприятий в сфере гостинично-ресторанного бизнеса 5
  1.1 Характеристика малых предприятий в сфере гостинично-ресторанного бизнеса 5
  1.2 Типология малых гостиниц 8
  1.3 Опыт развития малых гостиниц в зарубежных странах 11
  2 Характеристика функционирования малого гостиничного предприятия на примере ООО «Мираж» 15
  2.1 Особенности сегмента малых гостиниц в России 15
  2.2 Общая характеристика предприятия ООО “Мираж” 24
  2.3 Комплекс мероприятий по увеличению загрузки номерного фонда гостиницы ООО «Мираж» 32
  Заключение 36
  Список литературы: 38
  Приложение…………………………………………………………………………41
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Малый бизнес и его развитие в ресторанно-гостиничном бизнесе
  Введение
  
  
  
  Российский рынок гостиничных услуг весьма многолик и очень многогранен. Страна большая - и в зависимости от специфики города и региона, гостиничный бизнес выбирает свой путь.
  В условиях современного рынка для организации бизнеса сферы услуг требуется подход, ориентированный на удовлетворение конкретных потребностей конкретного потребителя.
  Для достижения этого состояния бизнеса компании недостаточно обладать такими качествами, как гибкость и адаптивность, представляется, что сегодня подход к эффективному управлению гостиничным бизнесом должен также учитывать разнообразные и постоянно меняющиеся потребности клиентов, удовлетворение которых возможно лишь путем «приспособления» каждого рабочего места не только к потребностям клиента, но и к потребностям самого работника. Такого рода задача вряд ли может быть решена в «гостинцах-заводах», где высокий масштаб производства, призванный обеспечить «объемы», направлен, напротив, на унификацию обслуживания.
  В наибольшей степени условия для клиентонаправленности и персонификации гостиничного бизнеса объективно существует в малых гостиницах, где обеспечивается предоставление для клиента базовых услуг (проживание, питание) на уровне отелей высшей категории, при сокращенном перечне некоторых дополнительных, в связи с чем эта категория попадает в ценовую нишу «3-4 звезды», не конкурируя с типичными отелями среднего ценового сегмента.
  Выбранная тема курсовой работы актуальна и тем, что развитие сети малых предприятий в гостиничной отрасли относится к основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства, оформившимся достаточно четко только в последние десятилетия.