Оборудование предприятий общественного питания

• Номер работы:
  7574
• Раздел:
  Все работы   →   Ответы на вопросы /ГОСы и экзамены   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год сдачи:
  04.12.2004 г.
• Вуз:
  МГУС
• Количество страниц:
  10 стр.
• Содержание:
  Сосисковарки и кофеварки электрическиие. 3
  Общие сведения о секционном модульном оборудовании 7
  Стационарное холодильные камеры 8
  Список литературы 10
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Оборудование предприятий общественного питания
  Сосисковарка FE-11. Сосисковарка (рис. 2-а) имеет варочный сосуд, заключенный в прямоугольный кожух с тепловой изоляцией. Непосредственно в варочном сосуде находятся тэны. Вдоль задней стенки аппарата расположена откидная головка, с помощью которой можно вынимать тэны из варочного сосуда. Мощность нагревателей регулируется двумя переключателями, которые размещены с двух боковых сторон сосисковарки. Две лампы сигнализируют о работе тэнов. Загрузка сосисок, сарделек производится в перфо¬рированной корзине с двумя отделениями. Для хранения го¬товых изделий над корзиной устанавливается дополнительная перфорированная емкость. Емкость варочного сосуда — 16 дм3; номинальная мощность — 4 кВт; габариты, м, i: дли¬на — 590, ширина — 410, высота — 280; масса — 14 кг. .
  Сосисковарка СНЭ-15. Это малогабаритный модулированный аппарат настольного типа (рис. 2 б). Представляет собой прямоугольный короб, в стол которого вставлена ци¬линдрическая ванна с перфорированной корзиной. Два тэна, опускаемые в ванну, крепятся тэнодержателем. Нагрев аппа¬рата регулируется трехступенчатым переключателем. Произ¬водительность аппарата — 15 кг/ч. Номинальная мощность — 4 кВт; габариты, мм: 420 X 630 Х 275; масса — 25 кг