Нормирование трудовых и материальных затрат предприятия питания

• Номер работы:
  152802
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Экономика предприятия
• Год подготовки:
  17.04.2010
• Куда сдавалась:
  МАБ и У
• Объем работы:
  38 стр.
• Содержание:
  Введение 3
  1 Показатели хозяйственной деятельности предприятия питания 4
  2.Анализ хозяйственной деятельности на примере предприятия питания 11
  2.1Анализ материальных и трудовых затрат ресторана 12
  2.2 Нормирование материальных затрат ресторана 24
  2.3Нормирование трудовых затрат ресторана 27
  Заключение 33
  Список литературы 34
  Приложение 1 36
  Приложение 2 37
  
  
• Выдержка из работы:
  Введение
  
  Актуальность исследования обусловлена тем, что произошедшие за последнее десятилетие коренные экономические преобразования резко изменили характер функционирования российских предприятий общественного питания. Они получили практически полную хозяйственную самостоятельность, движение товаров и цен все больше подчиняется рыночным требованиям, создается рыночная инфраструктура в денежно-финансовой сфере — широкая сеть коммерческих банков, финансовый и фондовый рынки. Значительная часть предприятий общественного питания выведена из государственной собственности.
  Цель данной курсовой работы – анализ финансового состояния ООО «Мозаика» (ресторан «Паладар»), а также поиск и предложения мер по преодолению кризисных явлений на предприятии и улучшению его финансового состояния.
  Для достижения данной цели необходимо:
  ? рассмотреть теоретические основы анализа финансового состояния предприятия общественного питания;
  ? провести анализ материальных и трудовых затрат ресторана;
  ? рассмотреть нормирование материальных затрат ресторана
  ? рассмотреть нормирование трудовых затрат ресторана.
  Объектом исследования, является ООО «Паладар».
  ........................................
  1 Показатели хозяйственной деятельности предприятия питания
  
  Рынок услуг общественного питания – это совокупность экономических отношений, возникающих между предприятием общественного питания и покупателями на покупные товары, предоставляемых услуг и получения прибыли.
  Рынок продукции и услуг общественного питания – это совокупность экономических отношений, возникающих между предприятий общественного питания и потребителями по поводу производства, реализации вырабатываемой продукции, продажи покупных товаров, предоставление различных видов услуг потребителям и получение максимальной прибыли от своей деятельности.
  В связи с переходом к рыночной экономике основными направлениями общественного питания является:
  1. Создание условий для конкуренции между предприятиями общественного питания за счет организации совместных с иностранными фирмами предприятий, приватизации государственных предприятий путем продажи их в коллективную частную собственность, индивидуальную частную собственность, акционерным обществам ( закрытым и открытым );
  2. Развитие предпринимательства ( коммерческой деятельности ) с целью удовлетворения потребительского спроса и получение максимальной прибыли;
  3. Реформа ценообразования с целью снижение цен за счет:
  - предоставление права руководителям предприятий всех форм собственности и ведомственной принадлежности самостоятельно определять размеры торговых надбавок на реализуемую продукцию и покупные товары. А в предприятиях ( столовых школьных, студенческих, профессионального образования ) и на промышленных предприятиях согласно постановлению правительства РФ торговые надбавки устанавливаются администрацией области. В школьных столовых, столовых профессионального образования надбавка составляет 30%; в столовых студенческих, на промышленных предприятиях – 50% ;
  .........................................
  
  Список литературы
  
  1. Алексеева А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2006
  2. Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. - М, Просвещение, 2006, с.98.
  3. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. Учебное пособие.-М.:ИЭП, 2004
  4. Егоршин А.П. Управление персоналом. Нижний Новгород. - 2007. -607 с.
  .........................................