Совершенствование методов управления персоналом

• Номер работы:
  310231
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  29.11.2014
• Объем работы:
  74 стр.
• Содержание:
  ОГЛАВЛЕНИЕ
  
  Введение 6
  Глава 1. Теоретические подходы к управлению персоналом в сфере общественного питания 9
  1.1. Значение персонала в сфере общественного питания 9
  1.2. Основные проблемы управления персоналом в сфере общественного питания 13
  1.3. Основные подходы к управлению персоналом в сфере общественного питания 31
  Глава 2. Анализ системы управления персоналом в ресторане-пабе «йоркшир» 32
  2.1. Характеристика объекта исследования 32
  2.2. Организация службы управления персоналом в ресторане 34
  2.3. Проблемы организации управления персоналом в ресторане 39
  Глава 3. Направления совершенствования управления персоналом в ресторане-пабе «йоркшир» 54
  3.1. Мероприятия по повышению эффективности управления персоналом в ресторане «Йоркшир» 54
  3.2. Анализ экономической эффективности мероприятий по совершенствованию управления персоналом 60
  3.3. Анализ управленческой эффективности мероприятий по совершенствованию управления персоналом 66
  Заключение 71
  Список литературы 74
  
• Выдержка из работы:
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Повышение эффективности работы любого предприятия в значительной степени определяется уровнем организации системы управления, которая зависит от четкой структуры предприятия и деятельности всех ее составляющих в направлении поставленной цели.
  На современном этапе необходимость совершенствования системы управления обусловлена многими факторами. Сюда можно отнести и оптимизацию численности и функций аппарата управления; и внедрение автоматизированных систем управления и принятия решения.
  Человеческие ресурсы представляют собой ключевой фактор деятельности организации. Управление персоналом - одна из наиболее значимых сфер жизни предприятия, которое способно многократно повысить эффективность деятельности, а само понятие «управление персоналом» можно рассматривать в достаточно большом диапазоне.
  Система управления персоналом позволяет непрерывно совершенствовать методы работы с кадрами и использовать достижения отечественной и зарубежной науки и современного производственного опыта.
  Суть управления персоналом, как наемных работников, так и работодателей состоит в установлении организационно-экономических, правовых и социально-психологических отношений между субъектом и объектом управления. В основу этих отношений положены принципы, формы и методы воздействия на поведение, интересы и деятельность работников в целях их наиболее полного использования.
  Управление персоналом в системе управления предприятием занимает ведущее место. Эта сфера управления методологически обладает своим понятийным аппаратом, имеет отличительные признаки и критерии деятельности, специфические процедуры и методы, например, эксперимент, аттестация и другие; методы изучения содержания труда по категориям работников.
  .............
  Глава 1. Теоретические подходы к управлению персоналом в сфере общественного питания
  
  1.1. Значение персонала в сфере общественного питания
  
  Под персоналом подразумевается совокупность работников предприятия. Персонал представляет собой важнейший ресурс, который обеспечивает устойчивость и поступательное развитие организации [33] .
  К основным принципам управления персоналом можно отнести следующие:
  1. Подбор кадров по деловым и личным качествам.
  2. Преемственность персонала на основе сочетания опытных работников и новичков.
  3. Профессиональное и должностное продвижение персонала на основе:
  - создания условий для постоянного повышения профессиональной квалификации персонала;
  - применения обоснованных критериев для оценки деятельности персонала.
  4. Открытое соревнование, в соответствии с которым организация, которая стремится к развитию кадрового потенциала, должна поощрять соревнование между сотрудниками, стремящимися к руководящим постам.
  5. Сочетание доверия к сотрудникам с проверкой исполнения обязанностей.
  6. Демократизация работы с персоналом.
  7. Системность работы с персоналом.
  8. Адаптивность к условиям рыночного хозяйственного механизма.
  Особое место в механизме управления персоналом занимает процесс отбора кандидатов на вакантные должности.
  .........