Разработка бизнес плана создания ресторана

• Номер работы:
  373638
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  30.03.2016
• Объем работы:
  90 стр.
• Содержание:
  ОГЛАВЛЕНИЕ
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНОВ 5
  1.1. Особенности бизнес - планирования в современных экономических условиях 5
  1.2. Оценка эффективности бизнес-проектов 10
  1.3. Современное состояние сферы общественного питания 16
  2. Принципы бизнес-планирования при открытии нового объекта ресторанного бизнеса 21
  2.1 Оценка конкурентоспособности ресторана «Фон Вакано» 21
  2.2 Разработка организационно-производственного плана ресторана «Фон Вакано» 29
  2.3. План продвижения и продаж ресторана ФонВакано 40
  3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС ПЛАНА РЕСТОРАНА «ФОН ВАКАНО» 49
  3.1 Описание предприятия 49
  3.2 Построение финансовой модели проекта 55
  3.3 Определение рисков и эффективности проекта 57
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 64
  ПРИЛОЖЕНИЯ 68
  
• Выдержка из работы:
  ВВЕДЕНИЕ
  В современных условиях кризиса отрасль общественного питания переживает сложные времена. Создание новых предприятий и формирование системы устойчивого развития является важным элементом управления. При разработке бизнес-плана предприятий общественного питания необходимо учитывать специфику отрасли и особенности влияния внешней и внутренней среды на создаваемое предприятие. Поступательное планирование деятельности предприятия общественного питания является залогом эффективности его функционирования, соответственно разработка проектных решений в рамках бизнес-плана является актуальной задачей.
  Бизнес-план позволяет более четко обозначить мотивы и цели работы бизнеса; сформулировать концепцию фирмы; сформировать представления обо всех возможностях и ограничениях рынка; сформировать представления о целевой аудитории, которую собираются обслуживать. Также бизнес-план позволяет определить какую продукцию следует предлагать клиентам и заставит внимательно относиться к деньгам, которые вкладываются в бизнес.
  Финансовое планирование заключается в том, что оно воплощает выработанные стратегические цели в форму конкретных финансовых показателей, а так же служит инструментом получения внешнего финансирования.
  Цель исследования состоит в разработке и обосновании бизнес-плана ресторана.
  Для достижения поставленной цели потребовалось решение следующих задач:
   выявить особенности бизнес - планирования, определить специфику подготовки бизнес-планов в современных условиях;
   изучить принципы оценки эффективности бизнес-проектов;
   рассмотреть современное состояние сферы общественного питания;
   провести анализ конкурентоспособности предприятия;
  ............
  1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНОВ
  
  1.1. Особенности бизнес - планирования в современных экономических условиях
  Рассмотрим основные понятия, касающиеся данной темы.
  Бизнес-план – это документ с ясной структурой, где проводится логическая аргументация прибыльности и привлекательности такого проекта, а также описывается сфера деятельности, качественные и количественные параметры эффективности реализации будущего проекта. Наибольшее внимание важно уделить характеристике основных аспектов коммерческого предприятия, исследуя сложные ситуации и риски, с которыми оно столкнется. В этом документе также проводится анализ путей его решения. Бизнес-план инвестиционного проекта предназначен для объективной оценки потенциала развития предприятия, стоимости, маркетинговой стратегии, основных финансово-экономических итогов деятельности компании. Он также позволяет определять потенциальные сферы риска, предполагая вероятные методы для их снижения.
  Среди основных принципов такого бизнес-плана инвестиционного проекта выделяют:
   надежные и объективные поступающие и исходящие сведения;
   достаточный объем информации, выходных и промежуточных сведений, позволяющих принять верное решение относительно проекта на конкретной стадии его реализации;
   системность и комплексность систем в ходе анализа влияния разных обстоятельств и условий на процесс реализации проекта инвестирования;
   лаконичность, то есть начальный раздел бизнес-плана не стоит сильно перегружать информацией;
   исключение неопределенных формулировок, акцентирование внимания на самых привлекательных достоинствах проекта;
  .......