Конкурентоспособность товаров и услуг предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и методы их обеспечения

• Номер работы:
  408522
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год подготовки:
  06.06.2016
• Объем работы:
  21 стр.
• Содержание:
  Глава 3. Предложения по повышению конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «The Voyager» в гостинице Шератон и их эффективность
  
  Успех и конкурентоспособность современного ресторана целиком зависит от наличия клиентов, поэтому руководство ресторана ориентируется на потребности, пожелания и вкусы клиентов должны работать по принципу – «Клиент всегда прав». Поэтому работники предприятия умело предлагают потребителю выгоду, которую он получит от услуги, соблюдают культуру и этику поведения с клиентом, создают выгодные условия для приобретения услуги.
  На основании проведенного анализа конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «The Voyager» определены мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности товаров и услуг ресторана (таблица 3.1).
  
  Таблица 3.1
  Мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «The Voyager»
  Проблема Решение
  Невысокое качество обслуживания Введение системы менеджмента качества
  Завышенные цены Снижение себестоимости блюд, что приведет к снижению их цены в ресторане
  Узкий ассортимент услуг Открытие летней площадки с барной стойкой
  
  Рассмотрим подробнее предложенные мероприятия по мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «The Voyager».
  Мероприятие 1. Внедрение системы менеджмента качества (СМК) в ресторане «The Voyager».
  Предпосылками формирования СМК в ресторане «The Voyager» являются:
  – требования и ожидания потребителей и других заинтересованных сторон;
  – осознание потребности в создании эффективной системы управления производством, отвечающей современным требованиям, позволяющей стабильно выпускать качественный и безопасный продукт;
  – получение конкурентных преимуществ и возможности расширения рынков сбыта.
  Выделим условия формирования СМК в ресторане «The Voyager»:
  – ресторан много лет работает на рынке и его организационная структура и система управления сформированы;
  – финансовое состояние ресторана устойчиво;
  –каналы поставок сырья налажены;
  – постоянство кадрового состава;
  – квалифицированный персонал;
  – поддержка внедрения системы менеджмента качества руководителями ресторана;
  – ресторан известен на рынке общественного питания .
  Рассмотрим подробнее этапы внедрения системы менеджмента качества (СМК) в ресторане. «The Voyager» (рисунок 3.1).
  Этап 1. Директор ресторана «The Voyager» принимает решение реализовать проект внедрения системы менеджмента качества в ресторане. Он должен сообщить об этом сотрудникам ресторана и создать условия для быстрого осуществления всех этапов проекта. Следует сформулировать цели для построения СМК, выбрать верхний уровень процессов СМК, которые необходимо контролировать, и критерии оценки качества.
  
  ………………
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Глава 3. Предложения по повышению конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «The Voyager» в гостинице Шератон и их эффективность
  
  Успех и конкурентоспособность современного ресторана целиком зависит от наличия клиентов, поэтому руководство ресторана ориентируется на потребности, пожелания и вкусы клиентов должны работать по принципу – «Клиент всегда прав». Поэтому работники предприятия умело предлагают потребителю выгоду, которую он получит от услуги, соблюдают культуру и этику поведения с клиентом, создают выгодные условия для приобретения услуги.
  На основании проведенного анализа конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «The Voyager» определены мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности товаров и услуг ресторана (таблица 3.1).
  
  Таблица 3.1
  Мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «The Voyager»
  Проблема Решение
  Невысокое качество обслуживания Введение системы менеджмента качества
  Завышенные цены Снижение себестоимости блюд, что приведет к снижению их цены в ресторане
  Узкий ассортимент услуг Открытие летней площадки с барной стойкой
  
  Рассмотрим подробнее предложенные мероприятия по мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «The Voyager».
  Мероприятие 1. Внедрение системы менеджмента качества (СМК) в ресторане «The Voyager».
  Предпосылками формирования СМК в ресторане «The Voyager» являются:
  – требования и ожидания потребителей и других заинтересованных сторон;
  – осознание потребности в создании эффективной системы управления производством, отвечающей современным требованиям, позволяющей стабильно выпускать качественный и безопасный продукт;
  – получение конкурентных преимуществ и возможности расширения рынков сбыта.
  Выделим условия формирования СМК в ресторане «The Voyager»:
  – ресторан много лет работает на рынке и его организационная структура и система управления сформированы;
  – финансовое состояние ресторана устойчиво;
  –каналы поставок сырья налажены;
  – постоянство кадрового состава;
  – квалифицированный персонал;
  – поддержка внедрения системы менеджмента качества руководителями ресторана;
  – ресторан известен на рынке общественного питания .
  Рассмотрим подробнее этапы внедрения системы менеджмента качества (СМК) в ресторане. «The Voyager» (рисунок 3.1).
  Этап 1. Директор ресторана «The Voyager» принимает решение реализовать проект внедрения системы менеджмента качества в ресторане. Он должен сообщить об этом сотрудникам ресторана и создать условия для быстрого осуществления всех этапов проекта. Следует сформулировать цели для построения СМК, выбрать верхний уровень процессов СМК, которые необходимо контролировать, и критерии оценки качества.
  
  ………………