Санитария и гигиена

• Номер работы:
  112950
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Медицина, здравоохранение
• Год добавления:
  12.03.2009 г.
• Куда сдавалась:
  РГТЭУ
• Объем работы:
  12 стр.
• Содержание:
  Содержание.
  Введение………………………………………………………………………2
  1. Документы санитарного законодательства РФ…………………………3
  2. Факторы заражения бычьим цепнем. Клиническое
  проявления и меры профилактики заражения человека…………………..5
  3. Гигиенические требования к планировке основных
  групп помещений предприятия общественного питания…………………10
  Литература…………………………………………………………………….12
  
  
  Литература.
  1. А. П. Мартынова Гигиена и санитария предприятий пищевой промышленности. М., 1988
  2. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89. Проектирование предприятий общественного питания
  
  3. С.Н.Лебедева Санитария и гигиена. Учебно-практическое пособие Улан-Удэ, 2005
  4. Интернет-ресурсы яндекса.
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Санитария и гигиена
  Введение
  Качество, безопасность и способность пищи удовлетворять физиологические потребности человека определяются соответствием ее гигиеническим нормативам и санитарным нормам.
  Гигиена (от греч. Целебный, приносящий здоровье)- наука, изучающая влияние окружающей среды на состояние здоровья человека и разрабатывающая оптимальные требования к условиям жизни и труда населения. Задача этой науки – выработка научно обоснованных норм питания человека, способов кулинарной обработки, хранения, перевозки и реализации продуктов.
  Санитария ( от лат. здоровье)- практическая область гигиены. На предприятиях общественного питания и продовольственной торговли она направлена на соблюдение строгого режима в процессе хранения и транспортировки пищевых продуктов, приготовления, реализации пищи и обслуживания потребителей.
  Санитария и гигиена формируют гигиенический подход к решению вопросов проектирования, оборудования, содержания предприятий питания, профилактики инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.
  Получение высококачественной и безопасной продукции возможно только при соблюдении всех санитарных требований к производственным помещениям, оборудованию, процессу производства, транспортированию, приему, хранению, кулинарной обработке продуктов и реализации продукции общественного питания.