Санитария и гигиена

• Номер работы:
  112950
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Медицина, здравоохранение
• Год добавления:
  12.03.2009 г.
• Куда сдавалась:
  РГТЭУ
• Объем работы:
  12 стр.
• Содержание:
  Содержание.
  Введение………………………………………………………………………2
  1. Документы санитарного законодательства РФ…………………………3
  2. Факторы заражения бычьим цепнем. Клиническое
  проявления и меры профилактики заражения человека…………………..5
  3. Гигиенические требования к планировке основных
  групп помещений предприятия общественного питания…………………10
  Литература…………………………………………………………………….12
  
  
  Литература.
  1. А. П. Мартынова Гигиена и санитария предприятий пищевой промышленности. М., 1988
  2. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89. Проектирование предприятий общественного питания
  
  3. С.Н.Лебедева Санитария и гигиена. Учебно-практическое пособие Улан-Удэ, 2005
  4. Интернет-ресурсы яндекса.
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Санитария и гигиена
  Введение
  Качество, безопасность и способность пищи удовлетворять физиологические потребности человека определяются соответствием ее гигиеническим нормативам и санитарным нормам.
  Гигиена (от греч. Целебный, приносящий здоровье)- наука, изучающая влияние окружающей среды на состояние здоровья человека и разрабатывающая оптимальные требования к условиям жизни и труда населения. Задача этой науки – выработка научно обоснованных норм питания человека, способов кулинарной обработки, хранения, перевозки и реализации продуктов.
  Санитария ( от лат. здоровье)- практическая область гигиены. На предприятиях общественного питания и продовольственной торговли она направлена на соблюдение строгого режима в процессе хранения и транспортировки пищевых продуктов, приготовления, реализации пищи и обслуживания потребителей.
  ……………
  
  1. Документы санитарного законодательства РФ
  Санитарное законодательство - система нормативных правовых актов в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Санитарное законодательство РФ основывается на Конституции РФ и состоит из федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», других федеральных законов, а также принимаемых в соответствии с ними законов и иных нормативных правовых актов РФ и субъектов РФ. Например, постановлением Правительства РФ от 24.07.2000 г. № 554 утверждены Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании и Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации.
  Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» регулирует отношения, возникающие в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения как одного из основных условий реализации предусмотренных Конституцией РФ прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду
  
  …………..
  
  3. Гигиенические требования к планировке основных групп помещений предприятия общественного питания
  
  Планировка помещений предприятия с учетом гигиенических
  принципов, способствующих хорошей организации труда, выполнению санитарных норм и правил производства безопасной и качественной продукции.
  Основной гигиенический принцип планировки по¬мещений и расстановки оборудования – обеспечение строгой поточности движения сырья, полуфабрикатов, готовых изделий и пищи в соответствии с ходом технологического процесса. Планировка помещений должна предусматривать четкое разделение про¬цессов обработки сырья и реализации готовой продукции, ис¬ключение встречных, совместных и перекрещивающихся потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, пищевых продук¬тов и отходов, чистой и грязной посуды и т. п. Во всех производственных помещениях требуется установка умывальных раковин для мытья рук персонала.
  …………..
  
  Литература.
  1. А. П. Мартынова Гигиена и санитария предприятий пищевой промышленности. М., 1988
  2. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89. Проектирование предприятий общественного питания
  
  3. С.Н.Лебедева Санитария и гигиена. Учебно-практическое пособие Улан-Удэ, 2005
  4. Интернет-ресурсы яндекса.
  
  …………..