Виноградные вина. Ассортимент, потребительские свойства и экспертиза качества товаров, реализуемых торговым предприятием

• Номер работы:
  180310
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза
• Год добавления:
  11.03.2011 г.
• Объем работы:
  41 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение…………………………………………………………………..3
  Глава 1. Литературный обзор…………………………………………..5
  1.1. Состояние и перспективы развития производства, торговли и потребления виноградных вин………………………………………………..5
  1.2. Факторы, формирующие качество и ассортимент виноградных вин………………………………………………………………………………..9
  1.3. Классификация и характеристика ассортимента виноградных вин……………………………………………………………………………….15
  Глава 2. Исследовательская часть………………………………………23
  2.1. Анализ торгового ассортимента виноградных вин……………23
  2.2. Анализ потребительских свойств………………………………..28
  2.3. Выводы и предложения…………………………………………….36
  Библиографический список литературы……………………………….38
  Приложение………………………………………………………………39
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Виноградные вина. Ассортимент, потребительские свойства и экспертиза качества товаров, реализуемых торговым предприятием
  Перед винодельческой промышленностью России в настоящее время, наряду с увеличением производства виноградных вин, особенно слабоспиртовых (сухих и полусладких столовых вин, шампанского), обладающих высокой пищевкусовой и биологической ценностью, стоит проблема повышения конкурентоспособности своей продукции. Рынок России насыщен винами из Молдавии, Украины, Средней Азии, а также из Испании и Италии.
  В настоящее время винодельческая промышленность России включает 97 винсовхоз-заводов, 12 заводов по производству шампанских вин, 24 предприятия по изготовлению коньяков. Винодельческими районами в России являются Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область, Дагестан.
  Развитие промышленного виноградарства и виноделия России началось с 1716 г. на Дону по указу Петра I. Для этих целей были приглашены из Германии и Франции виноградари, виноделы и бондари, которые обучали местное население виноградарско-винодельческому искусству. Это можно считать первой Государственной программой развития виноградарства и виноделия России. В течение двух веков развития отрасли сложился определенный сортимент виноградных насаждений, наиболее подходящих для качественного виноделия в условиях Дона. На Дону производили и поставляли в промышленные центры России значительные объемы качественных сухих и игристых вин, получивших известность и признание, что подтверждено многочисленными наградами на международных конкурсах со времен Пушкина и до наших дней [5].
  Рынок вина многообразен не только по ассортименту, но и по особенностям предложения и даже условиям потребления. Потребление вин, вермутов, шампанского и игристых вин в нашей стране в первую очередь зависит от материального благосостояния населения. В настоящее время стабилизация экономики создает благоприятные условия для компаний, работающих на этих рынках. Вина, представленные на рынке, делятся по крепости, по содержанию сахара и по цвету.