Особенности долгосрочного, среднесрочного и краткосрочного планирования деятельности предприятия массового питания

• Номер работы:
  198062
• Раздел:
  Все работы   →   Рефераты и реферативные задания   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  07.10.2011 г.
• Объем работы:
  20 стр.
• Содержание:
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО СЕКТОРА 4
  1.1 Сущность, основные характеристики и этапы развития ресторанного бизнеса в России 4
  1.2 Этапы организации ресторанного бизнеса 8
  1.2.1 Рынок ресторанных услуг 8
  1.2.2 Выбор месторасположения ресторана 9
  1.2.3 Разработка проекта при открытии ресторана 9
  1.2.4 Типы меню, составление меню 11
  2 ОСОБЕННОСТИ ПЛАНИРОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ МАССОВОГО ПИТАНИЯ 13
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 18
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 20
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Особенности долгосрочного, среднесрочного и краткосрочного планирования деятельности предприятия массового питания
  В реферате будут рассмотрены особенности долгосрочного, среднесрочного и краткосрочного планирования деятельности предприятия массового питания.
  В настоящее время число ресторанов увеличивается не только в крупных городах, но и по всей России. Средний класс - население со средним уровнем дохода - все чаще отдает предпочтение меню и сервису. Отношение к ресторану со стороны владельцев и инвесторов тоже меняется качественно: все чаще ресторан рассматривается не как экзотический и необязательный элемент в общей структуре бизнеса, а как серьезное предприятие, приносящее стабильный доход. Оптовые и розничные компании, задумывающиеся о новых видах деятельности, все чаще обращают внимание на ресторанный бизнес. Растет количество как крупных игроков на ресторанном рынке, так и тех, кто только открывает свой первый ресторан, строя планы на будущее.
  Цель работы - изучить особенности долгосрочного, среднесрочного и краткосрочного планирования деятельности предприятия массового питания. В соответствии с поставленной целью к основным задачам работы можно отнести следующие:
  - определение сущности сектора общественного питания;
  - изучение системы общественного питания в России;
  - изучение сущности ресторанного бизнеса и этапов его развития.
  - определение особенностей долгосрочного, среднесрочного и краткосрочного планирования деятельности предприятия массового питания.
  Объектом исследования является ресторанный сектор, предметом исследования – система планирования.
  Теоретическую основу данного исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых, исследующих как широкий комплекс проблем менеджмента и управления в целом, так и вопросы управления трудовыми ресурсами предприятий ресторанно-гостиничного сектора.