Проблемы становления и развития японской кухни на российском рынке

• Номер работы:
  211680
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  01.03.2012 г.
• Объем работы:
  38 стр.
• Содержание:
  Содержание
  Введение 3
  Глава 1. Особенности культуры питания в Японии 5
  1.1 Основные принципы системы питания в социальной сфере японского общества 5
  1.2 Основные принципы системы питания в социальной сфере японского общества 8
  Глава 2. Интеграция японской кухни в российский ресторанный бизнес 19
  2.1 Обзор рынка японской кухни России 19
  2.2 Проблемы интеграция японской кухни в российский ресторанный бизнесе 23
  2.3 Перспективы интеграция японской кухни в российский ресторанный бизнесе 25
  Заключение 31
  Список используемой литературы 33
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Проблемы становления и развития японской кухни на российском рынке
  Введение
  
  Вот уже более двадцати лет японская кухня завоёвывает вкусы и кошельки россиян. Стремление соответствовать новым веяниям моды заставило большую часть рестораторов привнести в свои рестораны хотя бы эффект присутствия японской кухни и культуры. Ресторанный бизнес в сфере японской кухни стал необычайно выгодным, и изо дня в день на столах различных кафе и ресторанов стали появляться все новые блюда японской тематики. Первоначальный интерес к японской кухне был вызван ее новизной. Взять хотя бы приборы – столь непривычные ранее для россиян палочки.
  Глава 2. Интеграция японской кухни в российский ресторанный бизнес
  
  2.1 Обзор рынка японской кухни России
  
  
  Японская кухня сейчас переживает пору своего расцвета в России. В Москве первые заведения стали появляться в начале 90-х годов, а бум начался около трех лет назад. Сейчас в г. Москва действует примерно 150 японских ресторанов и суши-баров [25].
  Мода на суши и роллы, завоевав Москву и Санкт-Петербург, начинает постепенно продвигаться в регионы. Объемы продаж продукции для приготовления суши увеличиваются, ассортимент постоянно пополняется.
  Рост интереса к японской кухне отчасти можно объяснить модой на здоровое питание. Сейчас даже рестораны с европейской кухней вводят суши в свое меню. Одновременно с ростом спроса увеличивается и число поставщиков продуктов для ресторанов японской кухни. Многие фирмы, поставляющие продукты для ресторанов, вводят в свой ассортимент и продукты для суши, поскольку некоторым заведениям удобно заказывать все в одном месте, даже если цены будут несколько выше.