Организация управления ресторана на основе автоматизированных систем управления (2 и 3 глава)

• Номер работы:
  344563
• Раздел:
  Все работы   →   Части дипломной   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  04.05.2015 г.
• Объем работы:
  50 стр.
• Содержание:
  ГЛАВА 2. АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ УПРАВЛЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ОБЛАКА»
  2.1 Общая характеристика ресторана «Облака»
  2.2 Управление складом и приготовлением пищи в ресторане «Облака»
  2.3 Управление продажей блюд и лояльностью гостей в ресторане «Облака»
  2.4 Получение управленческой отчётности в ресторане «Облака»
  Выводы:
  ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АВТОМАТИЗАЦИИ ПРОЦЕССОВ УПРАВЛЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ОБЛАКА»
  3.1 Предложения по совершенствованию автоматизации складского учёта ресторана «Облака»
  3.2 Предложения по автоматизации взаимодействия производственного и обслуживающего персонала ресторана «Облака»
  3.3 Предложения по совершенствованию автоматизации продаж блюд ресторана «Облака»
  3.4 Предложения по совершенствованию управленческого учёта в ресторане «Облака»
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация управления ресторана на основе автоматизированных систем управления (2 и 3 глава)
  Объектом исследования выступает система продвижения брендов на примере ресторана «Облака», представляющий собой ресторан и ночной клуб (три зала - 172 места). Адрес: г.Москва, Кутузовский, 48. Галерея «Времена года» .
  Панорамный вид и изобилие света делают ресторан «Облака» легкими и воздушными. Белоснежные диваны-кабинки, словно купе небесного экспресса, готовы отправить посетителей в гастрономическое путешествие.
  Шеф-повар Казаков В. предложит взглянуть по-новому на уже всем знакомые и полюбившиеся блюда, не забывая при этом удивлять интересными изобретениями гурманов-экспериментаторов. А селективная винная карта от шеф-сомелье Соболевской Т., кальян и хорошая музыка окунут посетителе в атмосферу беззаботного веселья...
  Основными условиями хорошей работы предприятия общественного питания является сервис и уровень работы персонала. Но в настоящее время этого недостаточно, так как сейчас клиентов также интересует скорость обслуживания, и в данной ситуации на помощь приходит программное обеспечение, которое позволяет упростить решение некоторых задач, которые ставят перед собой владельцы ресторанного бизнеса:
  1. Обеспечение сохранности и конфиденциальности документов и ценных бумаг
  2. Улучшение в качестве обслуживания
  3. Помощь в управлении предприятием, в том числе и складской учет.
  Программное обеспечение позволяет вести учет движения материальных средств и движения товаров; формировать необходимые отчеты и сводки для оперативного учета и анализа деятельности предприятия. Основное внимание уделяется организации контроля над работой персонала. В ходе автоматизации ресторана может быть проведена интеграция программное обеспечение со следующим специализированным оборудованием: фискальными регистраторами, считывателями магнитных карт, сканерами штрих-кодов, программируемыми клавиатурами, сенсорными дисплеями, дисплеями покупателей, кухонными принтерами заказов. Результатом комплексной автоматизации ресторана является построение корпоративной компьютерной сети и создание автоматизированных рабочих мест для всех категорий сотрудников (официантов, кассиров, барменов, работников склада, бухгалтеров, менеджеров различных уровней, включая директора)...
  Применение информационных систем в управлении предприятиями ресторанно-гостиничного бизнеса на современном этапе имеет основополагающее значение, обеспечивая связь между производителями ресторанно-гостиничных услуг.
  В первой главе дипломной работы нами были определены составляющие элементы информационных систем, применяемых в ресторанно-гостиничной индустрии, состоит из автоматизированной системы (АИС) управления, системы резервирования, видеосистем, телефонных сетей, системы проведения телеконференций, информационных систем авиалиний, электронной пересылки денег, подвижных средств сообщения и т.д. Названная информационная система технологий разворачивается не отдельными отелями или ресторанами, а всеми вместе.
  Во второй главе дипломной работы нами был проведен анализ деятельности ресторана «Облака»
  Предметом деятельности ресторана «Облака» является организация общественного питания...