Выдержка из работы:
Некоторые тезисы из работы по теме Организация производства и обслуживания в ресторане аэровокзала в г. Москве
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность данной темы обуславливается тем, что, компании ресторанно -гостиничного комплекса стали неотъемлемой частью современного общества. Наличие системной структуры, которые определены целями и связью с окружающей средой являются общими чертами для каждой компании. Общественное питание в аэропортах является объективной необходимостью, что требует изучения производственных процессов в подобных организациях.
Главные элементы компании - не строения и не оборудование. Фирмы создаются людьми и их отношениями вместе. Компания существует, когда люди взаимодействуют для того, чтоб выполнить некие деяния, нужные для достижения цели.
Современные тенденции в менеджменте выделяют значимость человеческих ресурсов, и большая часть новейших подходов основано на предоставлении рабочими наиболее широких способностей, чтоб побудить их обучаться и выкладывать свои силы в дело, так как они все трудятся совместно для заслуги общей цели.
Гостинично - ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и стимулировании роста жизненного уровня населения.
В рамках реализации стратегии расширения деятельности компании в аэропортах РФ 01 февраля 2014 года начал свою деятельность филиал ЗАО «Аэромар».
…………………………….
1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «АЭРОМАР»
1.1. Миссия, особенности и основные организационно-экономические характеристики предприятия.
ЗАО «Аэромар» является крупнейшей в Российской Федерации компанией, осуществляющей производство питания для авиапассажиров. В соответствии с ГОСТ Р 50762-2007«Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» под рестораном понимается предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания и, как правило, в сочетании с организацией отдыха и развлечений.
«Аэромар» по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг относится к ресторану класса «люкс» , что подразумевает широкий выбор услуг, предоставляемых потребителям, высокий уровень комфортности и удобство размещения потребителей в зале, широкий ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей для баров, изысканная сервировка столов, фирменный стиль, специфика подачи блюд, эксклюзивность интерьера.
Ресторан «Аэромар» оказывает следующие виды услуг:
Услуги общественного питания;
Услуги по организации потребления и обслуживания;
Бронирование мест в зале предприятий общественного питания;
Организация рационального комплексного питания;
Услуги по организации музыкального обслуживания;
Информационно-консультативные услуги
………………………..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Рассмотрев деятельность ресторана «Аэромар», следует отметить устойчивые позиции заведения. С учетом специфики монопольной работы в аэропортах у предприятия устойчивые позиции
Основными задачами в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса становятся создание конкурентных преимуществ и повышение конкурентоспособности, создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента, поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка гостиничных услуг
………………………………
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абрамов Р.Н. Российские менеджеры: социологический анализ становления профессии. - М.: КомКнига, 2012. - 280 с.
2. Алиева С.П. Обзор Horeca в России// Ресторанный бизнес, 2014
3. Антонов В. Проблемы корпоративного управления в России // Маркетинг. — 2014. — №6. — С.3.
4. Бизнес-планирование в индустрии ресторанного бизнеса: учеб. пособие / М. В. Виноградова, З. И. Панина, А. А. Ларионова, Л. А. Васильева. – М. : Дашков и К°, 20137. – 281 с.
5. Бисько И. А. Организация обслуживания в ресторанах и гостиницах: Turism Service rganizatin : учеб. пособие по ан. яз. / И. А. Бисько, В. А. Маевская, Е. А. Паксюткина. – М. : КноРус, 2014. – 192 с.
………………………………