Организация обслуживания в организациях общественного питания

• Номер работы:
  406844
• Раздел:
  Все работы   →   Отчет о прохождении практики   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  10.05.2016 г.
• Объем работы:
  50 стр.
• Содержание:
  Содержание
  
  Введение 3
  1.Организация обслуживания в организация общественного питания. 4
  1.1. Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием. 4
  1.2. Управление работой официантов, барменов, сомелье по обслуживанию потребителей 9
  1.3. Организация обслуживания потребителей в торговом зале 14
  1.4. Организация обслуживания приемов и банкетов 34
  1.5. Материально-техническая и информационная база бара 41
  Заключение 48
  Список использованной литературы 50
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Организация обслуживания в организациях общественного питания
  Введение
  
  
  В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка в условиях экономического роста страны и благосостояния населения, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана при его грамотном управлении.
  Тенденции развития рынка в этой сфере и нарастающей конкуренции приводят к тому, что необходимо иметь отличительную концепцию как в интерьере, так и в предлагаемом ассортименте блюд и в дополнительных услугах.
  Для предприятий общественного питания также большое значение имеет наличие так называемого «якоря», обеспечивающего постоянный поток клиентов, поскольку в основном конкуренция среди рестораторов идет за месторасположение, являющееся в данном бизнесе одним из ключевых конкурентных преимуществ.
  .........
  1.Организация обслуживания в организация общественного питания.
  1.1. Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием.
  
  Вводный инструктаж по охране труда проводят со всеми вновь принимаемыми на работу независимо от их образования, стажа работы по данной профессии или должности, с временными работниками, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или на практику.
  При вводном инструктаже вновь поступающему работнику даются знания для сознательного отношения к выполнению правил и инструкций по охране труда, технике безопасности производственной санитарии, пожарной и электробезопасности и другие.
  Каждый имеет право на труд в условиях, отвечающих требованиям безопасности и гигиены, на вознаграждение за труд без какой бы то ни было дискриминации и не ниже установленного федеральным законом минимального размера оплаты труда, а также право на защиту от безработицы (ч.3 ст.37 Конституция РФ).
  Охрана и укрепление здоровья людей — дело первостепенной важности. Проблемы здоровья должны рассматривать с широких социальных позиций. Оно определяется, прежде всего, условиями труда и быта, уровнем благосостояния.
  ......