Разработка концепции ресторана Amore (г. Уфа)

• Номер работы:
  474782
• Раздел:
  Все работы   →   Дипломные работы   →   Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
• Год добавления:
  30.12.2017 г.
• Объем работы:
  86 стр.
• Содержание:
  
  
  Введение 3
  
  1. Теоретические аспекты концептуального планирования в ресторанном бизнесе 6
  
  1.1 Особенности ведения ресторанного бизнеса в России 6
  
  1.2 Понятие и задачи бизнес-планирования 16
  
  1.3 Проблемы разработки концепции ресторанов 21
  
  2 Анализ рынка ресторанных услуг 26
  
  2.1. Анализ ресторанного рынка Республики Башкортостан 26
  
  2.2. Анализ ресторанного рынка г. Стерлитамак 31
  
  2.3. Предпосылки создания ресторана Amore и выработка концепции 36
  
  3 Разработка бизнес плана ресторана Amore 40
  
  3.1 Планирование деятельности ресторана Amore 40
  
  3.2 Планирование маркетинговой деятельности ресторана Amore 50
  
  3.3 План мероприятий по продвижению ресторана Amore 61
  
  3.4 Экономическая эффективность проекта 67
  
  Заключение 71
  
  Список использованных источников 75
  
  Список иллюстрационно-графического материала 82
  
  Приложения 84
  
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Разработка концепции ресторана Amore
  (г. Уфа)
  Введение
  
  Актуальность темы исследования обусловлена тем, что в современных условиях рынок является динамично развивающимся, при этом на рынке наблюдается высокая конкуренция. Для выживания в конкурентной борьбе предприятиям необходимо постоянно совершенствовать свою деятельность. Особенно важным это становится в условиях, при которых возможны угрожающие сценарии. Для выживания компании в современных условиях необходимо оптимизировать стратегии бизнеса, уделять особое внимание концептуальному планированию деятельности.
  На сегодняшний день рынок ресторанов нельзя назвать насыщенным, в ре-зультате чего ведется конкурентная борьба в большей степени за клиентов, нежели между отдельными игроками. На российском рынке ресторанного бизнеса стратегии концептуального планирования еще не являются популярными, но использование данного механизма в дальнейшем является перспективным. Несомненно, ресторанный бизнес России в данный момент находится на подъеме, что подтверждается высокими темпами роста отрасли, которая еще далека от насыщения. Однако в последние годы прослеживается явная тенденция к снижению совокупной рентабельности ресторанов, что подчеркивает практическую значимость исследования факторов воспринимаемой потребителями ценности. Во многом снижение рентабельности может быть связано не только с изменениями предпочтений, но также с ростом конкуренции и снижением эффективности стандартных методов продвижения услуг, которые становятся все более дорогостоящими.
  ..................
  1. Теоретические аспекты концептуального планирования в ресторанном бизнесе
  
  1.1 Особенности ведения ресторанного бизнеса в России
  
  Ресторанный бизнес России в данный момент находится на подъеме, что подтверждается высокими темпами роста отрасли, которая еще далека от насыщения. Однако в последние годы прослеживается явная тенденция к сниже-нию совокупной рентабельности ресторанов, что подчеркивает практическую значимость исследования факторов воспринимаемой потребителями ценности. Во многом снижение рентабельности может быть связано не только с изменениями предпочтений, но также с ростом конкуренции и снижением эффективности стандартных методов продвижения услуг, которые становятся все более дорогостоящими.
  Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания осуществляется на основании следующих нормативно-правовых актов:
  ? Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. I. Федеральный закон от 30.11.1994 г. № 51-ФЗ (в ред. ФЗ от 29.12.2017 г. № 51-ФЗ) [1];
  ? Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. II. Федеральный закон от 26.01.1996 г. № 14-ФЗ (в ред. ФЗ от 18.04.2018 г. № 67-ФЗ) [2];
  ? Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. IV. Федеральный закон от 18.12.2006 г. № 14-ФЗ (в ред. ФЗ от 14.11.2017 г. № 319-ФЗ) [3];
  ................