Совершенствование современной политики и системы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий на примере ООО "Ванта"

• Номер работы:
  550600
• Раздел:
  Все работы   →   Курсовые проекты - сложные   →   Управление персоналом (Менеджмент)
• Год добавления:
  30.05.2019 г.
• Объем работы:
  41 стр.
• Содержание:
  
  ВВЕДЕНИЕ 3
  1. СИСТЕМА КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБОЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ПРЕДПРИЯТИИ 6
  1.1.Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий и факторы качества ее определяющие 6
  1.2.Контроль качества хлеба и хлебобулочных изделий на предприятии 9
  1.3.Контрольные точки при производстве хлеба и хлебобулочных изделий 12
  2. АНАЛИЗ И НАПРАВЛЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПОЛИТИКИ И СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБО-БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ООО «ВАНТА»
  2.1.Организационно-экономическая характеристика предприятия…………….22
  2.2.Анализ системы контроля качества хлеба и хлебобулочных 26
  изделий на предприятии 26
  2.3. Совершенствование современной политики и системы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий ООО «Ванта» 29
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 39
  ПРИЛОЖЕНИЕ 41
  
  
• Выдержка из работы:
  Некоторые тезисы из работы по теме Совершенствование современной политики и системы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий на примере ООО "Ванта"
  ВВЕДЕНИЕ
  
  Предпочтения потребителей постоянно меняются, а товаропроизводители должны учитывать данные требования при формировании ассортимента продукции. Крупные предприятия, которые производят продукцию партиями, не настолько точно проверяют качество выпускаемой продукции из-за объемов производства, как предприятия малой мощности.
  Актуальность темы состоит в том, что успешное руководство предпри-ятием может быть достигнуто путем проведения современной политики и сис-темы контроля качества продукции, применяя методы по ее совершенствова-нию, за счет постоянного улучшения технологии производства.
  Эффективная политика и системы контроля качеством хлеба и хлебобу-лочной продукции позволит предприятиям максимальным образом удовлетворить потребность потребителей, в результате чего рентабельность, конкурентоспособность и эффективность будут улучшаться.
  Целью курсовой работы является совершенствование политики и систе-мы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий на примере ООО «Ванта» в современных условиях
  В соответствии с целью исследования были сформированы следующие задачи:
  1. Выделить пищевую ценность хлеба и хлебобулочных изделий и факторы качества ее определения на предприятии;
  .......................
  1.2. Контроль качества хлеба и хлебобулочных изделий на предприятии
  
  Контроль качества хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется Роспотребнадзором и лабораторией предприятия хлебопечения.
  Контроль и оценка качества осуществляется путем отбора пробы и про-верки качества образцов хлеба и хлебобулочных изделий по органолептиче-ским и физико-химическим показателям, а также по показателям безопасности согласно нормативным документам.
  Учитывая, что объемы потребления хлеба и хлебобулочных изделий за последние десятилетия существенно сократились, а в питании детского и взрослого населения преобладают в основном хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта, отличающиеся низким содержанием витаминов и минеральных веществ, эта группа продуктов утратила свою роль одного из важнейших источников микронутриентов. Это обстоятельство подтверждается многочисленными данными эпидемиоло-гических исследований, проводимых Институтом питания РАМН совместно с региональными научными учреждениями медико-гигиенического профиля и органами Роспотребнадзора, свидетельствующими о недостаточном потреблении витаминов и ряда минеральных веществ (йода, кальция, железа) у значительной части населения России [19 СТР 93].
  .................